Sleduj mě na Instagramu @devceuplotny
Bochánky se shiitake pestem a čedarem
Středně náročný
Jsou nadýchané, plné umami chuti a tahavého sýra. Je to vlastně slaná variance na švédské sluneční bochánky solbullar a podle mě jsou neodolatelné!
Načítáme stav uložení receptu…Skočit na recept
Těsto na bochánky jsem připravovala podle receptu na přes noc kynuté housky ze Sladké severské kuchařky.
Těsto jsem umíchala večer, zabere to jen chviličku, a přes noc kynulo v lednici. Další den jsem bochánky vytvarovala, naplnila je shiitake pestem od Živiny, posypala čedarem a dala péct. Nejlepší jsou ještě teplé, kdy se sýr roztéká a pečivo je křupavé.
Mimochodem, shiitake pesto byla láska na první ochutnání. Je jemně nasládlé, plné umami chuti. Moc mi chutnalo s udon nudlemi a i jen tak, namazané na čerstvém chlebu. Příště ho zkusím přidat do vývaru. Zkusíte ho taky?
Pár poznámek k pečení
- V těstě můžete až polovinu hladké mouky nahradit za hladkou špaldovou.
- Místo čedaru můžete použít jiný sýr s výraznou chutí. Hodit se bude i brie nebo niva.
Ingredience
Na 6 kousků
Kynuté těsto
- 7 g kvasnic
- 120 ml vody
- 120 ml plnotučného mléka
- 1 lžíce olivového oleje (8 ml)
- 310 g hladké mouky
- 1 lžička soli
Na dokončení
- 50 g shiitake pesta
- 100 g čedaru
- 1 rozšlehané vejce na pomašlování
- 2 lžíce sezamových semínek
Postup
Kynuté těsto
- Do mísy rozdrobte kvasnice.
- V hrnci smíchejte vodu s mlékem a ohřejte, aby byla tekutina vlažná. Přelijte ji přes kvasnice a rozmíchejte.
- Přidejte olej, mouku, sůl a vařečkou umíchejte těsto. Nemusíte ho nijak hníst, opravdu stačí jen zamíchat, aby se všechno propojilo.
- Mísu překryjte utěrkou, nechejte 15 minut odstát a následně ještě jednou rychle promíchejte.
- Pomocí potravinářské folie mísu důkladně zakryjte, aby těsto neosychalo, a vložte ji do lednice, kde by těsto mělo alespoň 12 hodin zrát.
Dokončení
- Další den, když jste připravení péct, těsto vyklopte na pomoučenou linku a rozdělte na 6 částí. Z každé vyválejte bochánek.
- Uprostřed bochánku udělejte důlek. Nejlépe to půjde, když si vezmete malou skleničku, spodní část posypete moukou, aby se k těstu nepřilepila a vtlačíte doprostřed bochánku, kde vznikne důlek.
- Okraje pečiva pomašlujte rozšlehaným vejcem.
- Prostředek naplňte lžičkou shiitake pesta, posypejte pořádnou porcí nastrouhaného čedaru a okraje posypejte sezamem.
- Nechejte 30 minut kynout a mezitím předehřejte troubu na 185 °C, rovnoměrné pečení shora a zdola.
- Pečte 20–25 minut, aby byly bochánky zlatavé.
- A pak se do nich pusťte, když jsou ještě teplé.
Tento článek vznikl ve spolupráci se značkou Živina, děkuji za podporu mého blogu!
Načítáme stav uložení receptu…
Fika klub. Živá kuchařka a chvíle pro tebe.
Připravuju Fika klub, kde najdeš recepty ze všech mých kuchařek online a měsíční témata s podrobným vysvětlením. Podívej se, co chystám, a dej mi vědět, jestli tě klub láká.
O autorce
Jsem Kristina Lund, Děvče u plotny. Propadla jsem skandinávským zemím, hodně peču, hodně jím a píšu o tom. Vystudovala jsem švédštinu a ve Švédsku jsem i chvíli žila. Prošla jsem cukrářskou rekvalifikací a dva roky jsem měla vlastní provozovnu. Nakonec jsem se ale vrátila k tomu, co mě vždy nejvíc naplňovalo – ke sdílení receptů s tebou. Ve svých kuchařkách ti předávám svoji lásku k pečení, učím tě péct krok za krokem, aby se ti recepty vždycky povedly.
Dala jsem si za cíl přinést chutě, vůně a poklidnou atmosféru mé milované Skandinávie až k tobě domů. Tak vítej, jsem ráda, že jsme tu společně!
