Buchta v troubě: O jídle, které je neobyčejné právě díky obyčejným surovinám
Moji milí, pojďte se začíst do mého povídání s Lucií Novákovou, kterou můžete znát jako Buchtu v troubě. Lucka tvoří Instagram plný skvělých receptů a tipů na rychlá jídla, píše kuchařky a jsem si jistá, že u ní najdete plno inspirace, kterou vnesete do své vlastní kuchyně.
Její recepty sleduji už dlouho a baví mě na nich právě to, co je na první pohled možná docela obyčejné – vaření z dostupných surovin, které ale nikdy není nudné. Pohanka, čočka či cuketa se u ní mění v jídla, na která hned dostanete chuť.
Lucka sama říká, že vaří „neobyčejná jídla z obyčejných surovin“. A možná právě v tom je její největší kouzlo. Nejde jí o složité recepty, naopak chce ukázat, že dobré jídlo může být rychle hotové, plné zeleniny a zároveň opravdu chutné.
Povídaly jsme si o letním pečení, jejích oblíbených rodinných večeřích, o tom, kde bere inspiraci na nové recepty i o tom, jak se žije ženě, která má pocit, že nikdy není úplně hotovo. A protože Lucka před lety vyměnila svou původní profesi za svět jídla, nemohla jsem se nezeptat ani na odvahu změnit svůj život a vydat se za vlastním snem.
Tak pojďte nahlédnout do kuchyně u Buchty v troubě!
Ahoj Lucko, jak často pečeš? A co v létě pečeš nejraději?
Ahoj Kristí, i v létě peču až podezřele často. Ať už jen pro rodinu, nebo protože testuju nějaký recept do kuchařky. Sladké peču určitě 2–3× za týden, do toho minimálně jednou týdně peču náš oblíbený žitný kváskový chleba. V létě nejčastěji peču koláče s ovocem, tvarohem a hodně drobenkou, ovocné crumbly, cuketové perníky nebo bábovky. Nebo co si na mě dcery zrovna vymyslí.
Tvůj Instagram je plný receptů na rychlá jídla plná zeleniny. Jak sama říkáš, jsou to neobyčejná jídla z obyčejných surovin. Kde celá tahle myšlenka vznikla?
Úplně přirozeně, jíme takto doma už spousty let. Už během vysokoškolských let jsem pravidelně chodila nakupovat do Country Lifu (prodejna zdravé výživy), kterou jsem měla vedle školy. Zkoušela jsem pohanku, slzovku, ječné kroupy, různé druhy muk, barevné fazole atd.
Zároveň jsem nenacházela na českých a tehdy ani moc zahraničních stránkách inspiraci, která by mě bavila. Takže mi nezbývalo nic jiného než si vymýšlet recepty sama. Suroviny jako pohanka, jáhly nebo čočka mají nic moc reputaci. Buď si lidé myslí, že je to zrní vhodné leda do makrobiotického jídelníčku, nebo s nimi nemají dobrou zkušenosti. Obě věci se snažím dlouhodobě měnit a jsem ráda, že se mi to i díky Instagramu a kuchařkám daří.
Když se řekne rodinná letní večeře, co bys uvařila?
Určitě bych sáhla po sezonní zelenině. Úplně nejraději nakrájím spousty druhů zeleniny (v létě cukety, lilky, papriky, rajčata), dám ji na velký plech, přidám na kostky nakrájené halloumi, také nevařené kupované bramborové gnocchi (i já si moc ráda práci zjednoduším), misku uvařených fazolí nebo cizrny a ochutím olivovým olejem, solí a třeba uzenou paprikou nebo jindy zase směsí italských bylinek. Dám péct na 200 °C (horní a spodní ohřev). Troubu není nutné předehřívat. Peču přibližně 35 minut. Celý plech dám pak doprostřed stolu. Je to skoro bez práce a nají se z toho opravdu hodně lidí.
Zdá se mi, že kuchařky píšeš neskutečnou rychlostí. Co tě nejvíc inspiruje při tvorbě receptů?
Zdání klame, na každé kuchařce pracuju minimálně rok, spíš rok a půl. Průběžně testuju recepty, zkouším variace, abych měla jistotu, že budou recepty fungovat. A úplně upřímně nevím, kde si nápady na nové recepty a kombinace berou. Asi každý máme talent na něco jiného :). Já vidím nějakou surovinu a už mi v hlavě jede, jak ji připravit, s čím ji nakombinovat, jak udělat jídlo chuťově zábavné. Někdy opravdu stačí jedna surovina, někdy třeba na dovolené ochutnám zajímavou kombinaci chutí, někdy mě zaujme třeba způsob přípravy nějakého receptu, ale zkusím to pak třeba s jinými ingrediencemi.
Kuchařky od Buchty v troubě koupíte na Lucčině eshopu.
Vydala jsi už tři kuchařky, můžeme se těšit na nějakou další?
Ano, na podzim 2026 bude vycházet kuchařka Neobyčejně praktická. Hodně odpovídá na to, co sama i moji sledující řeší – spousta povinností, potřeba se rychle, ale dobře najíst a ideálně si vzít něco i druhý den na svačinu nebo k obědu do práce. Také paralelně pracuju na Neobyčejně sladké. Nejspíš mi sama potvrdíš, že sladké pečení je občas výzva, tak na tuto kuchařku si dávám čas do příštího podzimu, abych vše v klidu otestovala.
Na sítích jsi neuvěřitelně aktivní, dokážeš se někdy zastavit a odpočinout si?
Haha :), moje věčné téma. Je to něco, v čem velmi pokulhávám a o čem vím, že mě to může jednou doběhnout. Trochu doufám, že se to časem srovná samo, až budou dcery trochu větší a samostatnější a mně tím pádem ubydou nějaké každodenní povinnosti a já získám víc vnitřního klidu a zbavím se pocitu, že pořád nemám hotovo.
Máš s tím spojené nějaké rituály?
Každý den se v pracovně-rodinném shonu alespoň snažím jíst v klidu. Učím to i děti. Bez obrazovek, telefonů. Ne vždy se mi povede třeba snídaně bez vyřizování emailů, ale společné večeře jsou vždy. Také si nikdy neodpustím svoji oblíbenou kávu, během podzimu a zimy mi doma vždy hoří voňavá svíčka a když to vyjde, moc ráda si dopřeju horkou vanu.
Ty sama jsi během let úplně změnila kariéru, z tvůrce prezentací a metodika profesního vzdělávání jsi úspěšnou foodblogerkou, autorkou kuchařek, úspěšného instagramového profilu. Co bys poradila těm, kteří mají nějaký svůj sen, ale bojí se neúspěchu?
Běžte do toho! Není to snadné, není to hned, stojí to mnohem víc úsilí, než si myslíte. Ale stojí to za to. Vždycky je horší litovat, že jste to nezkusili. A pokud jsem to dokázala já, není nejmenší důvod, abyste to nezvládli i vy.
Lucko, mockrát děkuji za milý rozhovor a přeju, ať se ti všechny projekty, na kterých momentálně pracuješ, hezky vydaří!
Fotografie v článku jsou použité se svolením Lucie Novákové.
O autorce
Jsem Kristina Lund, Děvče u plotny. Propadla jsem skandinávským zemím, hodně peču, hodně jím a píšu o tom. Vystudovala jsem švédštinu a ve Švédsku jsem i chvíli žila. Prošla jsem cukrářskou rekvalifikací a dva roky jsem měla vlastní provozovnu. Nakonec jsem se ale vrátila k tomu, co mě vždy nejvíc naplňovalo – ke sdílení receptů s vámi, čtenáři a čtenářkami. Ve svých kuchařkách vám předávám svoji lásku k pečení, učím vás péct krok za krokem, aby se vám recepty vždycky povedly.
Dala jsem si za cíl přinést chutě, vůně a poklidnou atmosféru mé milované Skandinávie až k vám domů. Tak vítejte, jsem ráda, že jsme tu společně!
