Sleduj mě na Instagramu @devceuplotny
Norské kefírové lívanečky (lapper)
Nevím, jestli se mi kdy povedly nadýchanější lívanečky než jsou norské lapper. V těstě se ukrývá kefír, který jim dodá příjemnou vláčnost. A kdo je ochutnal, dává mi za pravdu, že nemají chybu, prostě láska na první ochutnání!
V Norsku byste je dostali třeba s typickým hnědým sýrem brunost a s hrnkem černé kávy.
Recept je z mojí Sladké severské kuchařky, která vás provede tradičními recepty ze všech severských zemí.
- Jsou jedním z jídel, která připravuju, když je lednice skoro prázdná, ale potřebuju dětem nachystat svačinu plnou bílkovin, kterou opravdu sní. Kefír i všechny další suroviny mám většinou doma.
- V receptu uvádím hladkou mouku. Často ale část hladké vyměním za jinou. Až polovinu mouky můžete vyměnit za hladkou špaldovou. Nebo vyměním třetinu hladké za celozrnnou hladkou.
- Ráda lapper připravuju na nerezu. Pokud se ho trochu bojíte, důležité je pánev dobře předehřát – já ji nechávám na nízkou teplotu zahřívat klidně 8–10 minut.
- Na rozehřátou pánev dám lžíci ghí (má vysoký kouřový bod, tzn. jen tak se nepřepálí) a krouživým pohybem ho rozliju po celém povrchu. A pak smažím lívanečky, každý z 1–2 lžic těsta. Jakmile se opečou z jedné strany, obrátím je a chvíli opékám i z druhé, aby byly dozlatova.
- Lapper ráda servíruju s hustým jogurtem a s ovocem. Jsou moc dobré ale i studené třeba jako svačina na procházku.
- Moje oblíbená kombinace, která voní podzimem, jsou lapper přelité lžící zemité sezamové pasty tahini. K tomu pořádný kopeček hustého bílého jogurt a trocha ovoce, třeba kolečka banánu nebo opečená či podušená jablíčka s trochou skořice.
Ingredience
na 15–20 kousků
Norské kefírové lívanečky (lapper)
- 15 g rozpuštěného másla
- 30 g moučkového cukru
- 250 ml neochuceného kefíru
- 1 vejce
- 150 g hladké mouky
- 1/2 lžičky sody (2 g)
- špetka soli
- 1 lžíce ghí na smažení
Postup
- Máslo rozpusťte a v misce promíchejte s cukrem, kefírem a vajíčkem.
- Do jiné misky prosejte sypké suroviny a vmíchejte k tekutým.
- Těsto nechejte 10 minut odpočívat.
- Pánev rozehřejte na nízkou až střední teplotu a rozpusťte na ní ghí. Na plynovém sporáku dejte spíš nízkou teplotu, na indukci střední.
- Smažte na ní lívanečky, každý z 1–2 lžic těsta. Nejprve z jedné strany a až zezlátnou, smažte ještě minutku z druhé strany.
- Servírujte je teplé nebo studené.
O autorce
Jsem Kristina Lund, Děvče u plotny. Propadla jsem skandinávským zemím, hodně peču, hodně jím a píšu o tom. Vystudovala jsem švédštinu a ve Švédsku jsem i chvíli žila. Prošla jsem cukrářskou rekvalifikací a dva roky jsem měla vlastní provozovnu. Nakonec jsem se ale vrátila k tomu, co mě vždy nejvíc naplňovalo – ke sdílení receptů s vámi, čtenáři a čtenářkami. Ve svých kuchařkách vám předávám svoji lásku k pečení, učím vás péct krok za krokem, aby se vám recepty vždycky povedly.
Dala jsem si za cíl přinést chutě, vůně a poklidnou atmosféru mé milované Skandinávie až k vám domů. Tak vítejte, jsem ráda, že jsme tu společně!
