Sleduj mě na Instagramu @devceuplotny
Tři letní obědy s kimchi od Živiny
K létu podle mě patří co nejjednodušší recepty. V horkých letních dnech se mi nechce trávit dlouhý čas u plotny, a proto nejčastěji sahám po jídlech, která jsou rychlá, plná chuti a zároveň výživná.
Jednou z ingrediencí, která mi usnadňuje vaření, je kimchi. Dodá jídlu svěží pikantnost, výraznou chuť a obyčejné jídlo promění v něco skvělého.
V dnešním článku jsem sáhla po několika druzích kimchi od české značky Živina, která staví na kvalitních surovinách a usnadňuje přípravu chutných jídel i ve dnech, kdy nechcete v kuchyni trávit víc času, než je nutné.
Kimchi si u nás doma zamilovala celá rodina – a překvapivě i děti, které si oblíbily jeho pikantní chuť. Dnes vám proto ukážu tři rychlé letní obědy, ve kterých hraje kimchi hlavní roli.
Doma jsme zkoušeli několik druhů kimchi. Mým favoritem je květákové, fenyklové a pálivé. Pravdou ale je, že se u nás žádné dlouho neohřálo...
Kimchi je tradiční korejská fermentovaná zelenina, která si získala oblibu po celém světě. Díky procesu fermentace je přirozeným zdrojem probiotik a obsahuje také řadu vitamínů a minerálních látek. Má typickou lehce nakyslou chuť a vůni.
Nejčastěji se připravuje z pekingského zelí a kořenicí pasty s chilli, u Živiny ale najdete i nepálivou verzi nebo kimchi z dalšími druhy zeleniny jako květák, fenykl nebo jidášovo ucho.
Smažená rýže s pálivým kimchi
- Prvním receptem je smažená rýže. Nejlépe se na ni hodí den stará rýže. Často používám tu, která mi zůstala od oběda z předchozího dne.
- Použila jsem zeleninu, která zrovna byla v lednici – žlutou cuketu a svazek ředkviček. Použijte, co zrovna máte po ruce (mrkev, jarní cibulku, červenou cibuli, pak choi...).
- A protože jsem použila pálivé kimchi, které mělo růžovou barvu, je růžové i celé jídlo!
- Aby jídlo více zasytilo, servírovala jsem ho s volským okem.
Ingredience
3–4 porce
- 1 lžíce slunečnicového nebo řepkového oleje na smažení
- 1 celá menší nebo polovina větší žluté cukety
- svazek ředkviček
- 200 g pálivého kimchi
- 400 g uvařené rýže z předchozího dne
- 1 lžička soli
- 50 ml šťávy z kimchi
- 2 lžíce oleje z pražených sezamových semínek
- 1 lžička sezamových semínek
- 4 vejce
Postup
- Ve větší pánvi rozehřejte olej.
- Cuketu nakrájejte na kousky, ředkvičky na čtvrtiny. Přisypejte do pánve a pár minut opékejte, ale jen tak, aby zelenina ještě zůstala křupavá.
- Přidejte kimchi, rýži, sůl a dalších 5 minut opékejte. Pokud rýže vytvořila hrudky, vařečkou je zkuste rozbít.
- Nakonec do pánve přidejte šťávu z kimchi a sezamový olej. Promíchejte a rýže je hotová.
- Na další pánvi připravte volská oka. Já mám ráda, když jsou žloutky ještě tekuté.
- Rýži rozdělte do talířů, ke každé porci přidejte volské oko a posypejte sezamovými semínky. Dobrou chuť!
Pečená vejce s květákovým kimchi
- Pečená vejce s fenyklovým kimchi a jarní cibulkou jsou rychlá na přípravu, všechny suroviny jen promícháte v misce, vlijete do formy a upečete.
- Upečená vejce pak nakrájíte na kousky a můžete je jíst buď samotné třeba se zeleninovým salátem nebo je dát do housky a vzít si je s sebou na svačinu.
- V receptu jsem použila kimchi s květákem a mrkví (květák já můžu).
Ingredience
na formu 18x20 cm
Pečená vejce s květákovom–mrkvovým kimchi
- 6 vajec
- 50 mléka
- 150 g květákového–mrkvového kimchi
- 1/2 lžičky soli
- 1 lžička čerstvě mletého pepře
- 2 jarní cibulky
Postup
- Troubu předehřejte na 180 °C na horkovzdušný program.
- Formu o rozměru přibližte 18x20 cm vyložte pečicím papírem. Můžete také použít kulatou dortovou formu s průměrem 24 cm.
- V misce promíchejte vejce, mléko, kimchi, osolte a opepřete.
- Jarní cibulky nakrájejte na kolečka a přimíchejte do směsi.
- Vlijte do formy a pečte 15–20 minut, aby byla vejce propečená.
- Před servírováním nechejte zchladnout a pak krájejte na kousky. Bylo to rychlé, že?
Kváskový chleba s fetou a fenyklovým kimchi
- Třetím a posledním receptem je kváskový chleba s pomazánkou z fety a s křupavým fenyklovým kimchi. Podobný chleba, jen s rajčaty namísto kimchi, jsem ochutnala v kavárně ve Stockholmu a bylo to skvělé! S fetou je ale skvělé snad všechno. Tady je moje vlastní verze.
- Na jednu porci jsem použila dva menší krajíčky chleba, pokud máte větší krajíce, stačí 1 krajíc pro každého.
Ingredience
na 2 porce
- 2–4 krajíce kváskového chleba
- 200 g fety
- 100 g krémového sýra nebo žervé
- 50 ml mléka (podle potřeby)
- 100 g fenyklového kimchi
- petrželka na ozdobu
Postup
- Chleba z obou stran nasucho opečte na pánvi.
- Tyčovým mixérem společně rozmixujte fetu a krémový sýr. Pokud je pomazánka příliš hustá, podle potřeby přilijte mléko.
- Na každý krajíc natřete 2 lžíce pomazánky a vytvořte jakýsi okraj, aby šťáva z kimchi nevytékala pryč.
- Do vytvořené prohlubně dejte lžíci kimchi, posypejte petrželkou a pusťte se ho jídla!
O autorce
Jsem Kristina Lund, Děvče u plotny. Propadla jsem skandinávským zemím, hodně peču, hodně jím a píšu o tom. Vystudovala jsem švédštinu a ve Švédsku jsem i chvíli žila. Prošla jsem cukrářskou rekvalifikací a dva roky jsem měla vlastní provozovnu. Nakonec jsem se ale vrátila k tomu, co mě vždy nejvíc naplňovalo – ke sdílení receptů s vámi, čtenáři a čtenářkami. Ve svých kuchařkách vám předávám svoji lásku k pečení, učím vás péct krok za krokem, aby se vám recepty vždycky povedly.
Dala jsem si za cíl přinést chutě, vůně a poklidnou atmosféru mé milované Skandinávie až k vám domů. Tak vítejte, jsem ráda, že jsme tu společně!
