Když se dort nepovede: nejčastější problémy a jak je napravit
Ne vždy se dort povede podle představ, ale řada potíží se dá rozpoznat včas a některé i napravit. V kapitole se dozvíte, proč se může srazit těsto, proč korpus v troubě nevyběhne, vyboulí se nebo se uprostřed propadne. U korpusu se řeší také teplota surovin, množství tekutiny a správný program trouby. Samostatně se kapitola věnuje krémům: jinak se pracuje se sraženým máslovým krémem a jinak s přešlehaným krémem z mascarpone či smetany. Najdete tu také první pomoc pro dort, který se při skládání rozjíždí, a rady ke skladování, aby krém neosychal, nepraskal a dort v lednici nenačichl.
Tahle kapitola bude součástí Fika klubu
Ve Fika klubu najdeš celou kapitolu online, ať se k ní můžeš kdykoliv vrátit. Nech mi svůj e-mail a dám ti vědět, až klub otevřeme.
Podívej se, co ve Fika klubu chystám.
Chvilku prosím, připravuji formulář.
O autorce
Jsem Kristina Lund, Děvče u plotny. Propadla jsem skandinávským zemím, hodně peču, hodně jím a píšu o tom. Vystudovala jsem švédštinu a ve Švédsku jsem i chvíli žila. Prošla jsem cukrářskou rekvalifikací a dva roky jsem měla vlastní provozovnu. Nakonec jsem se ale vrátila k tomu, co mě vždy nejvíc naplňovalo – ke sdílení receptů s tebou. Ve svých kuchařkách ti předávám svoji lásku k pečení, učím tě péct krok za krokem, aby se ti recepty vždycky povedly.
Dala jsem si za cíl přinést chutě, vůně a poklidnou atmosféru mé milované Skandinávie až k tobě domů. Tak vítej, jsem ráda, že jsme tu společně!
