Plundrové těsto – wienerbrödsdeg
NáročnýFIKA, Sladká švédská kuchařka, strany 218–219
Wienerbrödsdeg neboli plundrové těsto je velmi podobné listovému těstu (viz Listové těsto), obsahuje však kvasnice, díky kterým je po upečení nadýchanější. Jeho výroba je nicméně totožná, proto doporučuji přečíst si odstavec Než začnete připravovat těsto (viz Listové těsto). Plundrové těsto vzniklo v Kodani okolo roku 1840. Místní pekař se vrátil z učení ve Vídni, kde se naučil připravovat těsto na croissanty. A tak se v Kodani dosud neznámému pečivu začalo říkat vídeňské. Ve Švédsku se jmenuje wienerbröd, anglicky danish pastry a u nás se mu říká plundrové nebo dánské pečivo.
Tenhle recept bude součástí Fika klubu
Ve Fika klubu najdeš celý recept online, ať ho máš při pečení po ruce. Nech mi svůj e-mail a dám ti vědět, až klub otevřeme.
Podívej se, co ve Fika klubu chystám.
Chvilku prosím, připravuji formulář.
O autorce
Jsem Kristina Lund, Děvče u plotny. Propadla jsem skandinávským zemím, hodně peču, hodně jím a píšu o tom. Vystudovala jsem švédštinu a ve Švédsku jsem i chvíli žila. Prošla jsem cukrářskou rekvalifikací a dva roky jsem měla vlastní provozovnu. Nakonec jsem se ale vrátila k tomu, co mě vždy nejvíc naplňovalo – ke sdílení receptů s tebou. Ve svých kuchařkách ti předávám svoji lásku k pečení, učím tě péct krok za krokem, aby se ti recepty vždycky povedly.
Dala jsem si za cíl přinést chutě, vůně a poklidnou atmosféru mé milované Skandinávie až k tobě domů. Tak vítej, jsem ráda, že jsme tu společně!
