Jak na kynuté těsto: od surovin přes kynutí až po pečení
Kynuté těsto je potřeba si osahat. V kapitole proto najdete cestu od přípravy surovin až k upečenému pečivu: proč mají mít suroviny pokojovou teplotu, jak teplá má být tekutina a co se děje s lepkem při hnětení. Dozvíte se, jak poznat hotové těsto, kdy mu prospěje další odpočinek a jak se liší kynutí v teplé kuchyni a v lednici. Kapitola se věnuje i tvarování, druhému kynutí, potírání vejcem a pečení na horní a spodní ohřev. A když těsto popraská, náplň vyteče nebo se těsto při vyvalování smršťuje, najdete tu i možné příčiny.
Tahle kapitola bude součástí Fika klubu
Ve Fika klubu najdeš celou kapitolu online, ať se k ní můžeš kdykoliv vrátit. Nech mi svůj e-mail a dám ti vědět, až klub otevřeme.
Podívej se, co ve Fika klubu chystám.
Chvilku prosím, připravuji formulář.
O autorce
Jsem Kristina Lund, Děvče u plotny. Propadla jsem skandinávským zemím, hodně peču, hodně jím a píšu o tom. Vystudovala jsem švédštinu a ve Švédsku jsem i chvíli žila. Prošla jsem cukrářskou rekvalifikací a dva roky jsem měla vlastní provozovnu. Nakonec jsem se ale vrátila k tomu, co mě vždy nejvíc naplňovalo – ke sdílení receptů s tebou. Ve svých kuchařkách ti předávám svoji lásku k pečení, učím tě péct krok za krokem, aby se ti recepty vždycky povedly.
Dala jsem si za cíl přinést chutě, vůně a poklidnou atmosféru mé milované Skandinávie až k tobě domů. Tak vítej, jsem ráda, že jsme tu společně!
