Suroviny pro kynuté těsto: co vybrat a proč
Dobře zvolené suroviny jsou základ kynutého pečiva. V kapitole se dozvíte, proč Kristina u mléka, tvarohu, smetany nebo čokolády sahá po variantách s vyšším obsahem tuku a jakou roli má tuk v chuti. Vysvětluje rozdíl mezi bílým řepným a třtinovým cukrem, práci s čerstvými i sušenými kvasnicemi a výběr másla či plnotučného mléka. Moučkový cukr je dobré prosít, protože rád tvoří hrudky. U mouky kapitola upozorňuje na obsah lepku a na rozdíly mezi pšeničnou, špaldovou a pohankovou moukou. Nechybí ani sůl pro zvýraznění sladké chuti a vejce velikosti M, se kterými recepty počítají.
Tahle kapitola bude součástí Fika klubu
Ve Fika klubu najdeš celou kapitolu online, ať se k ní můžeš kdykoliv vrátit. Nech mi svůj e-mail a dám ti vědět, až klub otevřeme.
Podívej se, co ve Fika klubu chystám.
Chvilku prosím, připravuji formulář.
O autorce
Jsem Kristina Lund, Děvče u plotny. Propadla jsem skandinávským zemím, hodně peču, hodně jím a píšu o tom. Vystudovala jsem švédštinu a ve Švédsku jsem i chvíli žila. Prošla jsem cukrářskou rekvalifikací a dva roky jsem měla vlastní provozovnu. Nakonec jsem se ale vrátila k tomu, co mě vždy nejvíc naplňovalo – ke sdílení receptů s tebou. Ve svých kuchařkách ti předávám svoji lásku k pečení, učím tě péct krok za krokem, aby se ti recepty vždycky povedly.
Dala jsem si za cíl přinést chutě, vůně a poklidnou atmosféru mé milované Skandinávie až k tobě domů. Tak vítej, jsem ráda, že jsme tu společně!
