Bramborové placky – Lefser
Středně náročnýSladká severská kuchařka, strany 304–309
Ač jsou skandinávské země stovky kilometrů daleko, jejich tradiční recepty jsou často podobné těm našim. Moje babička jednou za čas připravovala patenty (možná je budete znát spíš pod jménem lokše), tenké placky z bramborového těsta, jedli jsme je s povidly a mákem. Norové mají podobné bramborové placky – lefser, které se připravují na speciální ploché pánvi (podobné té na francouzské crêpes) a obracejí se pomocí dřevěné obracečky. Norové si je nejčastěji dávají nasladko s máslem, cukrem a skořicí.
Historie placek sahá až do 14. století, původně šlo o tvrdé placky zvané flatbrød (norská verze knäckebrödu). Namáčely se do vody, aby změkly, a této úpravě se začalo říkat lefser. V té době byste v nich nenašli brambory, základ placek tvořila mouka.
Ovšem s tím, jak v Norsku v 19. století zdomácněly brambory, začaly se přidávat i do těsta na placky. Receptů na lefser je nespočet, každá rodina může mít svůj, a liší se i v různých částech Norska. Některé placky jsou stále jen z mouky, jiné v sobě mají brambory. Můžou být tenoučké, nebo vyšší a nadýchané.
Podobným druhem placek jsou také lomper. Opět se připravují z brambor, ale jsou o něco menší a nejčastěji se do nich zamotá párek, tomu se říká pølse med lompe.
Tenhle recept bude součástí Fika klubu
Ve Fika klubu najdeš celý recept online, ať ho máš při pečení po ruce. Nech mi svůj e-mail a dám ti vědět, až klub otevřeme.
Podívej se, co ve Fika klubu chystám.
Chvilku prosím, připravuji formulář.
O autorce
Jsem Kristina Lund, Děvče u plotny. Propadla jsem skandinávským zemím, hodně peču, hodně jím a píšu o tom. Vystudovala jsem švédštinu a ve Švédsku jsem i chvíli žila. Prošla jsem cukrářskou rekvalifikací a dva roky jsem měla vlastní provozovnu. Nakonec jsem se ale vrátila k tomu, co mě vždy nejvíc naplňovalo – ke sdílení receptů s tebou. Ve svých kuchařkách ti předávám svoji lásku k pečení, učím tě péct krok za krokem, aby se ti recepty vždycky povedly.
Dala jsem si za cíl přinést chutě, vůně a poklidnou atmosféru mé milované Skandinávie až k tobě domů. Tak vítej, jsem ráda, že jsme tu společně!
