Šlehání, tření a vodní lázeň: cukrářské pojmy v praxi
Co přesně znamená vyšlehat vejce s cukrem do pěny, utřít máslo s cukrem nebo rozpustit čokoládu ve vodní lázni? Tahle drobná cukrářská slovíčka mohou při pečení snadno nachytat. Kapitola vysvětluje, jak dlouho vejce s cukrem šlehat, jak poznat, že se krystalky rozpustily, a proč je lepší střední rychlost. Hotová směs zesvětlá a přibližně zdvojnásobí objem. U máslového základu se dozvíte, proč záleží na pokojové teplotě a jak rychle pomoci studenému máslu nebo vejcím. A nechybí ani vodní lázeň: kolik vody stačí, jak má pobublávat a proč se miska nesmí vody dotýkat.
Tahle kapitola bude součástí Fika klubu
Ve Fika klubu najdeš celou kapitolu online, ať se k ní můžeš kdykoliv vrátit. Nech mi svůj e-mail a dám ti vědět, až klub otevřeme.
Podívej se, co ve Fika klubu chystám.
Chvilku prosím, připravuji formulář.
O autorce
Jsem Kristina Lund, Děvče u plotny. Propadla jsem skandinávským zemím, hodně peču, hodně jím a píšu o tom. Vystudovala jsem švédštinu a ve Švédsku jsem i chvíli žila. Prošla jsem cukrářskou rekvalifikací a dva roky jsem měla vlastní provozovnu. Nakonec jsem se ale vrátila k tomu, co mě vždy nejvíc naplňovalo – ke sdílení receptů s tebou. Ve svých kuchařkách ti předávám svoji lásku k pečení, učím tě péct krok za krokem, aby se ti recepty vždycky povedly.
Dala jsem si za cíl přinést chutě, vůně a poklidnou atmosféru mé milované Skandinávie až k tobě domů. Tak vítej, jsem ráda, že jsme tu společně!
