Koláč Mazarin s čokoládovou polevou – Mazarinkage
Sladká severská kuchařka, strany 82–85
Recept na marcipánový koláč Mazarin se prvně objevil už v roce 1888 a od té doby se stal opravdovou dánskou klasikou. Jeho název s největší pravděpodobností odkazuje k francouzskému kardinálu Julesi Mazarinovi, který žil v 1. polovině 17. století a byl významnou osobností na dvoře krále Ludvíka XIV. Říká se, že Mazarin zbožňoval sladké pečivo, a tak se jeho jméno spojilo s tímto koláčem.
I když se na první pohled může zdát, že koláč plný másla a mandlí bude hutný, opak je pravdou. Je lehounký jako obláček a voní po marcipánu. Úplně chápu, proč ho Dánové tak zbožňují.
Zajímavé je, že s koláčky nazvanými mazariner se setkáte i ve Švédsku. Jsou to košíčky z křehkého těsta plněné mandlovou náplní a přelité cukrovou polevou. Recept najdete v kuchařce FIKA a také v této kuchařce jako borůvkové Mazarinovy koláčky.
Tenhle recept bude součástí Fika klubu
Ve Fika klubu najdeš celý recept online, ať ho máš při pečení po ruce. Nech mi svůj e-mail a dám ti vědět, až klub otevřeme.
Podívej se, co ve Fika klubu chystám.
Chvilku prosím, připravuji formulář.
O autorce
Jsem Kristina Lund, Děvče u plotny. Propadla jsem skandinávským zemím, hodně peču, hodně jím a píšu o tom. Vystudovala jsem švédštinu a ve Švédsku jsem i chvíli žila. Prošla jsem cukrářskou rekvalifikací a dva roky jsem měla vlastní provozovnu. Nakonec jsem se ale vrátila k tomu, co mě vždy nejvíc naplňovalo – ke sdílení receptů s tebou. Ve svých kuchařkách ti předávám svoji lásku k pečení, učím tě péct krok za krokem, aby se ti recepty vždycky povedly.
Dala jsem si za cíl přinést chutě, vůně a poklidnou atmosféru mé milované Skandinávie až k tobě domů. Tak vítej, jsem ráda, že jsme tu společně!
