Kulatý žitný chléb – Ruisreikäleipä
Středně náročnýSladká severská kuchařka, strany 190–193
Krkolomné slovo ruisreikäleipä se skládá z finských výrazů ruis (žito), reikä (díra) a leipä (chleba). První zmínky o něm pocházejí už ze 16. století ze západního Finska, kde se tradičně pekl. Chleba s dírou uprostřed se zavěsil na tyč ke stropu v kuchyni, kde postupně vysychal a vydržel dlouhé měsíce. Před jídlem si jej lidé namočili třeba do teplé polévky, aby zase změknul.
Moderní varianty chleba už nejsou tvrdé jako kámen, ale měkké, aby se daly hned sníst. A takový je i můj recept. Kombinuje pšeničnou chlebovou a celozrnnou žitnou mouku. Nám doma chutnal s máslem, sýrem a plátky nakládaných okurek.
Tenhle recept bude součástí Fika klubu
Ve Fika klubu najdeš celý recept online, ať ho máš při pečení po ruce. Nech mi svůj e-mail a dám ti vědět, až klub otevřeme.
Podívej se, co ve Fika klubu chystám.
Chvilku prosím, připravuji formulář.
O autorce
Jsem Kristina Lund, Děvče u plotny. Propadla jsem skandinávským zemím, hodně peču, hodně jím a píšu o tom. Vystudovala jsem švédštinu a ve Švédsku jsem i chvíli žila. Prošla jsem cukrářskou rekvalifikací a dva roky jsem měla vlastní provozovnu. Nakonec jsem se ale vrátila k tomu, co mě vždy nejvíc naplňovalo – ke sdílení receptů s tebou. Ve svých kuchařkách ti předávám svoji lásku k pečení, učím tě péct krok za krokem, aby se ti recepty vždycky povedly.
Dala jsem si za cíl přinést chutě, vůně a poklidnou atmosféru mé milované Skandinávie až k tobě domů. Tak vítej, jsem ráda, že jsme tu společně!
