Spandauer, dánské pečivo s marcipánem a vanilkovým krémem nebo borůvkovou marmeládou
Sladká severská kuchařka, strany 66–71
Spandauer jsou snad tím nejtypičtějším druhem dánského plundrového pečiva – jsou křehké, voňavé, naplněné marcipánem a vanilkovým krémem nebo borůvkovou (někdy i malinovou) marmeládou. I když příprava spandauer trvá snad půl dne, odmění vás svou úchvatnou chutí.
Pečivo získalo své jméno podle vojenského vězení v berlínské čtvrti Spandau, které má čtvercový půdorys a je obehnané zdí. Podobně uvězníte krém v těstě, které má před upečením tvar čtverce. Ale proč se dánské pečivo jmenuje právě podle německého vězení, to se neví. Co jsem však zjistila, je skutečnost, že spandauer velmi rychle zmizí z plechu.
Dánské slovo spandauer se i v dalších jazycích zachovává v tomto znění, nijak se nepřekládá, proto ho i já nechávám tak, jak je.
Tenhle recept bude součástí Fika klubu
Ve Fika klubu najdeš celý recept online, ať ho máš při pečení po ruce. Nech mi svůj e-mail a dám ti vědět, až klub otevřeme.
Podívej se, co ve Fika klubu chystám.
Chvilku prosím, připravuji formulář.
O autorce
Jsem Kristina Lund, Děvče u plotny. Propadla jsem skandinávským zemím, hodně peču, hodně jím a píšu o tom. Vystudovala jsem švédštinu a ve Švédsku jsem i chvíli žila. Prošla jsem cukrářskou rekvalifikací a dva roky jsem měla vlastní provozovnu. Nakonec jsem se ale vrátila k tomu, co mě vždy nejvíc naplňovalo – ke sdílení receptů s tebou. Ve svých kuchařkách ti předávám svoji lásku k pečení, učím tě péct krok za krokem, aby se ti recepty vždycky povedly.
Dala jsem si za cíl přinést chutě, vůně a poklidnou atmosféru mé milované Skandinávie až k tobě domů. Tak vítej, jsem ráda, že jsme tu společně!
