Sražené těsto, propadlý koláč a sražený krém: co s tím
Sražené těsto, propadlý koláč nebo sražený krém ještě nemusí pokaždé znamenat konec pečení. Tato stručná první pomoc vysvětluje, jak sražené těsto poznat podle kousků másla a jak mu pomoci nad jemnou vodní lázní. U propadlého koláče upozorňuje na příliš brzké otevření trouby. Samostatně rozlišuje máslové krémy, u kterých mají mít suroviny pokojovou teplotu, a krémy z mascarpone, tvarohu nebo smetany, které naopak potřebují suroviny dobře vychlazené. U mléčných krémů může být příčinou i přešlehání při přípravě. Dozvíte se také, který sražený krém lze zachránit a kdy je lepší začít znovu.
Tahle kapitola bude součástí Fika klubu
Ve Fika klubu najdeš celou kapitolu online, ať se k ní můžeš kdykoliv vrátit. Nech mi svůj e-mail a dám ti vědět, až klub otevřeme.
Podívej se, co ve Fika klubu chystám.
Chvilku prosím, připravuji formulář.
O autorce
Jsem Kristina Lund, Děvče u plotny. Propadla jsem skandinávským zemím, hodně peču, hodně jím a píšu o tom. Vystudovala jsem švédštinu a ve Švédsku jsem i chvíli žila. Prošla jsem cukrářskou rekvalifikací a dva roky jsem měla vlastní provozovnu. Nakonec jsem se ale vrátila k tomu, co mě vždy nejvíc naplňovalo – ke sdílení receptů s tebou. Ve svých kuchařkách ti předávám svoji lásku k pečení, učím tě péct krok za krokem, aby se ti recepty vždycky povedly.
Dala jsem si za cíl přinést chutě, vůně a poklidnou atmosféru mé milované Skandinávie až k tobě domů. Tak vítej, jsem ráda, že jsme tu společně!
