Tebirkes, dánské pečivo s marcipánem a mákem
Sladká severská kuchařka, strany 74–77
Křupavé plundrové těsto plněné marcipánovou náplní (remonce) a posypané mákem, to jsou dánské tebirkes. Dánové si je rádi dopřávají k víkendové snídani. Sednou na kolo a – ať už prší nebo svítí sluníčko – jedou do své oblíbené pekárny pro pár těchto dobrot.
Jen málokterá dánská rodina si peče vlastní tebirkes, protože plundrové těsto je časově náročné na přípravu. U nás se tebirkes téměř nevidí, sem tam je mají v některé řemeslné pekárně, a tak většině z nás nezbývá než si je upéct doma. Naštěstí to není nic těžkého, s mým receptem to zvládnete levou zadní.
Překlad dánského slova tebirkes je čaj (te) a maková semínka (birkes), tedy makové pečivo k čaji. Vím, že se u nás prodávají pod svým původním názvem, proto jsem ho zachovala.
Marcipánové náplni se v dánštině říká remonce. V originálním receptu je mnohem víc cukru, já jsem se ho rozhodla vynechat, náplň mi přijde dostatečně sladká i tak.
Tenhle recept bude součástí Fika klubu
Ve Fika klubu najdeš celý recept online, ať ho máš při pečení po ruce. Nech mi svůj e-mail a dám ti vědět, až klub otevřeme.
Podívej se, co ve Fika klubu chystám.
Chvilku prosím, připravuji formulář.
O autorce
Jsem Kristina Lund, Děvče u plotny. Propadla jsem skandinávským zemím, hodně peču, hodně jím a píšu o tom. Vystudovala jsem švédštinu a ve Švédsku jsem i chvíli žila. Prošla jsem cukrářskou rekvalifikací a dva roky jsem měla vlastní provozovnu. Nakonec jsem se ale vrátila k tomu, co mě vždy nejvíc naplňovalo – ke sdílení receptů s tebou. Ve svých kuchařkách ti předávám svoji lásku k pečení, učím tě péct krok za krokem, aby se ti recepty vždycky povedly.
Dala jsem si za cíl přinést chutě, vůně a poklidnou atmosféru mé milované Skandinávie až k tobě domů. Tak vítej, jsem ráda, že jsme tu společně!
