Sladká severská kuchařka
tě vezme na voňavou cestu severským pečením.
Vydej se se mnou na voňavou cestu severským pečením. Sladká severská kuchařka tě provede tradičními recepty všech severských zemí. Od dalekého Grónska na dechberoucí Island a odtud rovnou do Skandinávie – do Dánska, Finska, Norska a Švédska. Nad hrníčkem kávy se začti do kulinářských tradic severských zemí a upeč si autentické recepty plné hřejivé vůně skořice a kardamomu.
Kniha je pomyslným pokračováním mé prvotiny FIKA, sladká švédská kuchařka, která poprvé vyšla v roce 2018 a stále nachází své věrné čtenáře (a pekaře).
Vyšla v květnu 2025 v 1. vydání
Obsah
Sladká severská kuchařka je rozdělená na nekolik částí. V té úvodní se dozvíš, jaké vybavení a suroviny budeš k pečení potřebovat. A následují recepty z jednotlivých zemí – Dánska, Finska, Grónska, Islandu, Norska a Švédska. Více než 70 receptů na 400 stranách. Vázáno v pevných deskách.
Dánsko
- Masopustní bochánky – fastelavnsboller
- Vanilkový krém – vaniljecreme
- Vanilkové věnečky – vaniljekranser
- Plundrové těsto – wienerbrødsdej
- Spandauer (dánské pečivo s marcipánem a vanilkovým krémem nebo borůvkovou marmeládou) – spandauer
- Tebirkes (dánské pečivo s marcipánem a mákem) – tebirkes
- Marcipán – marcipan
- Koláč Mazarin – Mazarinkage
- Makronky (nejsou to ty francouzské) – makroner
- Indiánky – flødeboller
- Makové housky – rundstykker med birkes
- Šlehačkový piškotový dort se švestkami – lagkage
- Palačinky s kardamomem – pandekager
- Staromódní jablečný koláč do skleniček – gammeldags æblekage
- Skořicoví šneci z plundrového těsta – kanelsnegle af wienerdej
- Dánská žitný chleba – rugbrød
- hnědé sušenky – brunkager
Finsko
- Runebergody dortíčky – Runebergin tortut
- Pletenec s kardamomem – pullapitko
- Masopustní bochánky – laskiaispullat
- Mramorový koláč – tiikerikakku
- Žitný koláč s malinami a borůvkami – vadelma-mustikkakukko
- Bochánky s máslovým očkem – voisilmäpullat
- Ålandská palačinka – Ålandspannkaka
- Tvarohové koláče s malinami – vadelma–rahkapullat
- Skořicoví šneci – korvapuustit
- Krémový koláč s borůvkami – mustikkapiirakka
- Hruškový koláč – päärynäkakku
- Šlehaná brusinková kaše – vispipuuro
- Kulatý žitný chléb – ruisreikäleipä
- Vánoční hvězdy – joulutorttut
Grónsko
- Rozinkové pečivo – kalaalit kaagiat
Island
- Masopustní bochánky z odpalovaného těsta – rjómabollur
- Islandské koblížky – kleinur
- Ovesné lívance – lummur
- Borůvkové nanuky ze skyru – skyr og Bláberís
- Bramborové pečivo s marcipánem – kartöfluvínarbrauð með marsípani
- Dezert do skleničky se skyrem a brusinkovým džemem – skyr með trönuberjum
- Skořicoví šneci s čokoládovou polevou – snúður
- Vídeňský dort – vínareterta
- Nekynuté chlebové placky – flatkökur
- Vánoční koláč – jólakaka
Norsko
- Vanilkoví šneci s rybízem – vaniljesnurrer med rips
- Kefírové lívanečky – lapper
- Školní pečivo – skolebrød
- Ovesné sušenky – havrekjeks
- Nejlepší koláč na světě –kvæfjordkake
- Čokoládové bochánky – sjokoladeboller
- Princův koláč – fyrstekake
- Švestkový koláč – plommekake
- Kardamomové motance s marcipánem – kardemommesnurrer med marsipan
- Princeznin koláč – prinsessekake
- Mléčná rýže s malinovou omáčkou – riskrem med bringebærsaus
- Hnědé tyčinky – brune pinner
- Rustikální housky – grove rundstykker
- Bramborové placky – lefser
- Grovbrød Norský celozrnný chleba – grovbrød
- Perníčková roláda s moruškami – pepperkakerull med multer
Švédsko
- Drobenkové rebarborové řezy – rabarberrutor
- Vanilková omáčka – vaniljsås
- Dort k letnímu slunovratu – midsommartårta
- Marmeládové řezy – skurna syltkakor
- Roláda s jahodami a vanilkovým krémem – rulltårta med jordgubbar och vaniljkräm
- Sluneční bochánky s malinovým krémem – solbullar med hallonkräm
- Borůvkové Mazarinovy koláčky – blåbärsmazariner
- Křehký chleba – knäckebröd
- Citronoví šneci s mákem – citron- och vallmobullar
- Borůvkový krambl – smulpaj med blåbär
- Lívanečky z žitné mouky – rågpannkakor
- Křupavý jablečný páj – knäckig äppelpaj
- Polární chléb – polarbröd
- Šafránový chlebíček s pomerančovou polevou – saffranskaka med apelsinglasyr
- Lussekatter s vanilkovou náplní – lussekatter med vaniljfyllning
- Přes noc kynuté housky – nattjästa frallor
- Autor, ilustrace, fotografie: Kristina Lund, Děvče u plotny
- Grafický návrh, sazba: Lucie Penxa
- Vydavatel: Vydáno vlastním nákladem
- ISBN: 978-80-909193-2-7
- Edice: 1. vydání
- Počet stran: 400
- Doporučená cena: 790 Kč