Pekla jsem něco jako chleba. Podruhé v životě a poprvé úspěšně. První pokus (italská foccatia) se srazil, ale o tom raději pomlčet. A tak jsem z toho chleba měla docela strach. Ale. Přece se to musím naučit. Vzala jsem balení mouky a pustila se do receptu ze zadní strany. A víte co? Povedlo se mně to. Není to žádná dokonalost, trochu jsem ty raženky připálila, ale i tak jsou moc dobré. Chutnají tak...švédsky. To je sladce, oni ten cukr cpou do všeho a do chleba taktéž. V receptu je speciální "sirup" z cukru, který v českých podmínkách doporučuji nahradit (po poradě s mými českými kamarádkami téže se nacházejícími ve Švédsku) tekutým medem. Poněkud nezvyklá chuť, ale když si k nim dáte máslo a slanou šunku, jsou výborné.
(Ty menší "výtvory" jsou dílem holčiček, ale přesně takovou barvu by měly mít.)
Ingredience
- 300 ml mléka
- 50 g čerstvých kvasnic
- 50 g másla v pokojové teplotě
- 50 ml tekutého medu
- 1 lžička soli
- 300 g celozrnné mouky
- cca 250 g hladké mouky (české mouky bude možná potřeba trošku jiné množství)
- 50 g sekaných ořechů (vlašské, pekanové, makadamové, para, pistácie... cokoli máte doma)
- Vločky (krystalky) mořské soli
Postup
- Ohřejte mléko na 37 stupňů (teplota lidského těla), odstavte z plotny, rozdrobte do něj kvasnice a rozmíchejte. Přidejte máslo a míchejte, dokud se nerozpustí.
- Mléko poté přelejte do větší mísy a přidejte všechny ostatní ingredience kromě hladké mouky. Vypracujte velice lepivé těsto a pak po částech zapracovávejte i hladkou mouku, dokud se těsto nepřestane lepit. Ale pozor, aby nebylo moc suché.
- Nechejte na teplém místě pod utěrkou 40 minut kynout.
- Rozdělte těsto na 16 kousků a z každého vyválejte kulatou raženku. Přemístěte na plech vyložený pečicím papírem a nechejte pod utěrkou kynout další půlhodinku.
- Troubu předehřejte na 225 stupňů.
- Potřete raženky vodou a rovnoměrně posypejte sekanými ořechy a vločkami soli. Pečte cca 10 minut. (Měly by dopadnout trochu světleji než ty moje.)
- Nechejte pod utěrkou zchladnout a pak se do nich pusťte.
