Gravlax, či po našem “Pohřbený losos”, chcete-li, je pokrmem, jež připravovali již staří skandinávci. Jeho příprava spočívá v tom, že se čerstvé lososí maso naloží do soli, cukru, pokape pálenkou, neprodyšně zabalí a zakope hluboko pod zem. Tam se pak maso díky ingrediencím a tlaku zeminy konzervuje. Po několika dnech se pak maso vykope, očistí, nakrájí a konzumuje.
To by bylo k základům. Než maso zakopeme, můžeme k němu přidat zeleninu, aby nasálo další chutě a barvu. Pro Švédsko typická červená řepa a kopr jsou výtečnou volbou.
No a aby jsme Gravlax nejedli jen tak nasucho, podáváme k němu sós ze zakysané smetany a kopru spolu s čerstvým chlebem či knäckebrötem.
