Muffiny s meruňkami a ovesnou drobenkou

15 – 20 ks

Drobenka

• 50 g másla
• 40 g jemných ovesných vloček
• 30 g cukru moučka
• 30 g hladké mouky

Těsto

• 120 g másla
• 110 g třtinového cukru
• 3 vejce
• kůra z 1 bio citronu
• 100 g meruněk (už vypeckovaných)
• 100 g hladké mouky
• 100 g pohankové mouky
• 1 prášek do pečiva

• 200 g meruněk
• hrst malin a borůvek
• 1 lžíce hladké mouky

1. Nejdříve si připravte drobenku. Na pánev dejte máslo a nechejte ho rozpustit. Přidejte ovesné vločky a chvíli je opékejte, aby začaly vonět. Přidejte cukr, promíchejte, a pak po troškách přisypávejte mouku, dokud nemá drobenka správnou konzistenci. Dejte do mističky a nechejte trochu zchladnout.
2. Troubu předehřejte na 160 stupňů a formu na muffiny vyložte papírovými košíčky.
3. 100 g vypeckovaných meruněk rozmixujte na pyré.
4. V míse šlehejte máslo s cukrem do pěny, pak po jednom zašlehávejte vejce, až je směs světlá a nadýchaná. Vmíchejte nastrouhanou kůrů z citronu.
5. V jiné misce smíchejte obě mouky a prášek do pečiva a spolu s meruňkovým pyré přidejte do vaječné směsi. Smíchejte, aby bylo těsto hladké.
6. Těstem naplňte košíčky na muffiny, plňte je maximálně do poloviny, ale klidně i trochu méně.
7. Meruňky nakrájejte na kousky, smíchejte s borůvkami a malinami a se lžící mouky.
8. Každý muffin posypejte trochou ovoce a drobenky a dejte péct asi na 20 minut, dokud muffiny nezezlátnou. Vyzkoušejte špejlí, jestli už jsou upečené.
9. Nechejte je vychladnout ve formě, teprve poté je vyklopte.