Muffiny s meruňkami a ovesnou drobenkou
Jeli jsme s mým milým do Chorvatska na dovolenou. Jako správný turista jsem si na cestu chtěla vzít Májku s chlebem, ale nakonec jsem ještě na poslední chvíli vykouzlila tyhle nadýchané a lehce nakyslé muffiny s meruňkami a paštika tak musela zůstat doma.
Všechny ingredience by měly být v pokojové teplotě, aby se pak těsto nesrazilo. Týká se to hlavně másla a vajec. Já si většinou máslo i vajíčka vytáhnu z lednice tak hodinu předem.
Místo meruňkového pyré můžete použít i obyčejnou přesnídávku.
Muffiny s meruňkami a ovesnou drobenkou
15 – 20 ks
Drobenka
- 50 g másla
- 40 g jemných ovesných vloček
- 30 g cukru moučka
- 30 g hladké mouky
Těsto
- 120 g másla
- 110 g třtinového cukru
- 3 vejce
- kůra z 1 bio citronu
- 100 g meruněk (už vypeckovaných)
- 100 g hladké mouky
- 100 g pohankové mouky
- 1 prášek do pečiva
- 200 g meruněk
- hrst malin a borůvek
- 1 lžíce hladké mouky
- Nejdříve si připravte drobenku. Na pánev dejte máslo a nechejte ho rozpustit. Přidejte ovesné vločky a chvíli je opékejte, aby začaly vonět. Přidejte cukr, promíchejte, a pak po troškách přisypávejte mouku, dokud nemá drobenka správnou konzistenci. Dejte do mističky a nechejte trochu zchladnout.
- Troubu předehřejte na 160 stupňů a formu na muffiny vyložte papírovými košíčky.
- 100 g vypeckovaných meruněk rozmixujte na pyré.
- V míse šlehejte máslo s cukrem do pěny, pak po jednom zašlehávejte vejce, až je směs světlá a nadýchaná. Vmíchejte nastrouhanou kůrů z citronu.
- V jiné misce smíchejte obě mouky a prášek do pečiva a spolu s meruňkovým pyré přidejte do vaječné směsi. Smíchejte, aby bylo těsto hladké.
- Těstem naplňte košíčky na muffiny, plňte je maximálně do poloviny, ale klidně i trochu méně.
- Meruňky nakrájejte na kousky, smíchejte s borůvkami a malinami a se lžící mouky.
- Každý muffin posypejte trochou ovoce a drobenky a dejte péct asi na 20 minut, dokud muffiny nezezlátnou. Vyzkoušejte špejlí, jestli už jsou upečené.
- Nechejte je vychladnout ve formě, teprve poté je vyklopte.