U mě na Instagramu jste si zamilovali švédské přes noc kynuté housky (a já se vůbec nedivím), protože snadnější už to s domácím pečivem snad ani nemůže být. Večer umícháte těsto, přes noc ho necháte kynout v lednici, ráno ho rozdělíte na jednotlivé kousky a upečete.
A protože jste se ptali, jestli je můžete upéct i v kváskové variantě, celý recept jsem testovala a mám pro vás recept na housky, kde hraje hlavní roli kvas a jsou doplněné trochou kvasnic, které pomůžou s kynutím.
Zkusíte housky upéct třeba o některém líném víkendovém ránu, kdy nemusíte spěchat do práce?
Ptali jste se, jestli můžete kvasnice v těstě nahradit kvasem. A tak jsem recept mnohokrát testovala, ale s kvasem jsem nikdy nedosáhla potřebné rychlosti kynutí – tedy aby těsto v lednici přes noc dostatečně vykynulo a ráno bylo připravené k pečení.
Pokud máte velmi rychlý kvas, možná by vám vykynuly, mně se to ale nikdy nepovedlo tak dobře, abych vám recept s klidným srdcem předala.
Nakonec jsem recept vymyslela tak, aby využil rychlost kvasnic, ale zároveň v něm najdete kvas, který houskám dodá typickou jemně nakyslou chuť. Do rána jsou housky dobře nakynuté a můžete je hned upéct.
- Když se podíváte na video na Instagramu, všimnete si, že těsto po vykynutí přeložím na půlku a pak rozkrájím na housky. Poslední dobou už ale těsto takto nepřekládám, rovnou ho krájím. Oba dva způsoby fungují stejně dobře, takže je to na vás.
- Jako základ těsta používám hladkou pšeničnou mouku, ale často ji míchám s jinými moukami, nejraději s hladkou špaldovou, jak píšu v receptu. Místo ní můžete použít celozrnnou špaldovou nebo celozrnnou pšeničnou. Hladké dávám 400 g a zbytek je jiná mouka, které nedávám víc, než třetinu z celkového množství mouky.
- Těsto nechejte kynout v lednici přibližně 12 hodin, ne déle, těsto by mohlo být příliš kyselé.
- Hotové těsto vložím do olejem vymazané plastové dózy, ve které přes noc kyne v lednici. Po vykynutí se z dózy dobře vklopí a už má obdélníkový tvar, který se snadno krájí na obdélníčky.
- Před pečením můžete housky posypat oblíbenými semínky, mně se k nim nejvíc hodí mák a sezam. Fungují však i celé ovesné vločky nebo slunečnicová semínka.
- Do těsta můžete přidat další semínka, ořechy, sušené ovoce... mým favoritem je kombinace vlašských ořechů + divokých sušených brusinek (půl hrsti od obojího). A pak slunečnicová semínka a hodně kmínu. Nechám na vás, co vymyslíte!
