Borůvková bublanina
Děvče u plotny jednou dostalo chuť na ryze českou bublaninu, ale protože polohrubou mouku k ruce nemělo (nedostatkové zboží), trošku si ten recept vyšperkovalo a aby se to nezdrclo, vyšlehalo navíc z bílků sníh a ještě přidalo věc zvanou mandelmassa (mleté mandle a cukr v poměru 1:1), nasypalo na to pořádnou hrst borůvek a sladkou drobenku.
Ingredience
10 porcí
- (hrnek o objemu 200 ml)
- 3 vejce
- 1 hrnek cukru krystal
- 1 vanilkový cukr
- 2 hrnky hladké mouky
- 1/2 hrnku mléka
- 1/2 hrnku rozpuštěného másla
- 1/2 prášku do pečiva
- špetka soli
- 1/2 hrnku borůvek
- 100 g mandelmassy
Drobenka
- 30 g másla
- 2 lžíce cukru moučka
- Hladká mouka dle potřeby
Mandelmassa
- 50 g loupaných mandlí
- 50 g cukru moučka
- 3 lžíce smetany
Postup
Drobenka
- V hrnci na nízké teplotě rozpusťte máslo a vmíchejte cukr.
- Přisypávejte mouku a míchejte, dokud směs nezíská správnou drobivou konzistenci.
Mandelmassa
- Mandle rozmixujte na co nejjemnější hmotu.
- Přidejte cukr a smetanu a mixujte ještě několik minut, aby byla směs hladká.
Postup
- Horkovzdušnou troubu předehřejte na 180 stupňů. Plech nebo velkou formu na koláč vymažte olejem a vysypejte strouhankou.
- Rozklepněte vejce a rozdělte je na bílky a žloutky. Z bílků vyšlehejte se špetkou soli tuhý sníh a dejte stranou. Žloutky šlehejte s oběma druhy cukrů, dokud směs není světle žlutá. Přidejte mléko a rozpuštěné máslo a šlehejte další tři minuty.
- Po částech a na nejnižší otáčky mixéru zašlehávejte mouku smíchanou s práškem do pečiva. Nakonec ručně velice opatrně vmíchejte sníh.
- Nalejte těsto do formy, rovnoměrně na něj rozprostřete mandelmassu (nebo udělejte lžičkou malé kopečky), posypejte borůvkami a nakonec drobenkou.
- Pečte uprostřed trouby cca 35 minut, dokud bublanina na povrchu nezezlátne. Pro jistotu vyzkoušejte špilkem, jestli je propečená i zevnitř.
P.S. Je jemná, nadýchaná a přece jen voní domovem.
O autorce
Jsem Kristina Lund, Děvče u plotny. Propadla jsem skandinávským zemím, hodně peču, hodně jím a píšu o tom. Vystudovala jsem švédštinu a ve Švédsku jsem i chvíli žila. Prošla jsem cukrářskou rekvalifikací a dva roky jsem měla vlastní provozovnu. Nakonec jsem se ale vrátila k tomu, co mě vždy nejvíc naplňovalo – ke sdílení receptů s vámi, čtenáři a čtenářkami. Ve svých kuchařkách vám předávám svoji lásku k pečení, učím vás péct krok za krokem, aby se vám recepty vždycky povedly.
Dala jsem si za cíl přinést chutě, vůně a poklidnou atmosféru mé milované Skandinávie až k vám domů. Tak vítejte, jsem ráda, že jsme tu společně!
