Citronový koláč

• 3 vejce
• 150 g cukru krupice
• špetka soli
• nastrouhaná kůra ze dvou bio citronů
• šťáva z 1 bio citronu
• 80 g hladké mouky
• 100 g mandlové mouky
• 1 1/2 lžičky prášku do pečiva
• 75 ml másla
• 75 ml bílého jogurtu
• 3 hrsti plátků mandlí na posypání

1. Vejce, máslo a jogurt vytáhněte z lednice asi dvě hodiny před pečením, aby suroviny došly do pokojové teploty. 
2. Koláčovou formu o průměru 24 cm vymažte olejem a vysypejte hladkou moukou. Troubu předehřejte na 175 stupňů (může být i horkovzduch).
3. V míse vyšlehejte vejce s cukrem, špetkou soli a citronovou kůrou do světlé a nadýchané pěny. Přidejte citronovou šťávu.
4. V jiné misce promíchejte hladkou a mandlovou mouku s práškem do pečiva. Máslo rozpusťte  a nechejte zchladnout.
5. Do vyšlehané vaječné směsi ručně vmíchejte suché ingredience, zapracujte. Nakonec vlijte zchladlé máslo a jogurt a opět ručně promíchejte.
6. Těsto vlijte do koláčové formy, uhlaďte a posypejte plátky mandlí.
7. Pečte 30 - 35 minut, dokud koláč nezezlátne a pro jistotu vyzkoušeje špejlí, jestli už je upečeno.