Frangipane tart se švestkami

Korpus

• 210 g hladké mouky
• 115 g másla
• 35 g cukru moučka
• 1 vejce
• špetka soli

Frangipane

• 140 g másla
• 130 g cukru moučka
• 3 vejce
• 200 g mandlové mouky
• semínka z ½ vanilkového lusku
• špetka soli

Švestky

• 15 švestek
• 1 lžíce třtinového cukru
• cukr moučka na posypání

1. Na těsto smíchejte mouku, máslo, cukr a sůl a vypracujte směs podobnou drobence. Přidejte vejce, vypracujte hladké těsto. Pokud je těsto příliš suché, přidejte ještě lžíci ledové vody.
2. Těsto dejte na hodinu chladit do lednice.
3. Poté z těsta vyválejte placku o průměru asi 30 cm a vyložte jí formu o průměru 24 cm. Okraje seřízněte.
4. Troubu předehřejte na 180 stupňů. Dno těsta propíchejte vidličkou, položte na něj vrstvu pečicího papíru a posypejte suchými fazolemi. Pečte 15 minut, poté odstraňte fazole i papír a dopékejte ještě 10 minut.
5. Frangipane. Máslo rozpusťte a nechejte zchladnout. Přidejte k němu cukr, vejce, mandlovou mouku, sůl a vanilku a mixérem vše smíchejte. Frangipane rovnoměrně rozetřete na upečený korpus.
6. Švestky omyjte, vypeckujte a nakrájejte na měsíčky. Smíchejte se lžící třtinového cukru. Švestkami rovnoměrně poklaďte koláč a jemně je zatlačte do mandlové náplně.
7. Pečte 30 minut na 180 stupňů, poté celý koláč pocukrujte moučkovým cukrem a vraťte do trouby na 10 minut. Během této doby koláč na švestkách zkaramelizuje.
8. Vyjměte koláč z trouby a před servírováním nechejte trochu vychladnout.