Galette s jablky a vlašskými ořechy v medu

Těsto

• 175 g hladké mouky
• 15 g cukru moučka
• ½ lžičky soli
• 1 vejce
• 115 g másla
• 1 lžíce ledové vody
• nastrouhaná kůra z 1 citronu

Náplň

• 5 velkých jablek
• 1 lžička skořice
• špetka mletého hřebíčku
• špetka čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku
• šťáva z ½ citronu
• 35 – 45 g třtinového cukru (podle sladkosti jablek) + 15 g třtinového cukru na posypání
• 1 vejce rozmíchané s 1 lžící horké vody na potření

Vlašské ořechy v medu

• 40 g vlašských ořechů
• 2 lžíce medu
• 1 lžička citronové šťávy

1. V míse smíchejte prosátou mouku, cukr, sůl a máslo a vypracujte drobenku. Přidejte vejce, vodu a citronovou kůru a vypracujte hladké těsto.
2. Těsto vyválejte na půlcentimetrový plát, přeneste na pečicí papír a nechejte alespoň dvě hodiny chladit v lednici, ideálně však přes noc.
3. Před pečením nechejte těsto asi půl čtvrt hodiny povolit v pokojové teplotě, poté vyválejte na placku o tloušťce cca 3 mm.
4. Jablka oloupejte, vykrojte jadřince a nakrájejte na tenké plátky.
5. Těsto (stále na pečicím papíru) přeneste na pečicí plech. Plátky jablek poklaďte na těsto, ale od okraje nechejte 1, 5 – 2 cm volné.
6. Jablka pokapejte citronovou šťávou, rovnoměrně posypejte kořením a cukrem.
7. Okraje přeložte přes jablka a opatrně je přitlačte, aby se při pečení nerozevíraly.
8. Potřete vajíčkem rozšlehaným s vodou a posypejte lžící třtinového cukru.
9. Pečte v horkovzdušné troubě asi 35 – 40 minut dozlatova, aby byla jablka měkká.
10. Na pánvi si nasucho opražte nahrubo nasekané vlašské ořechy, poté je odstavte a vmíchejte med. Ořechy v něm obalte a touto směsí pokapejte galette.
11. Nechejte mírně vychladnout a servírujte.