Hruškový koláč s kardamomem

Těsto

100 g hladké pšeničné mouky
75 g špaldové mouky
1 lžíce cukru moučky
115 g másla
špetka soli
2 lžíce studené vody

Náplň

• 4 velké a zralé hrušky
• šťáva z ½ citronu
• 50 ml vody
• 25 g kukuřičného škrobu
• 50 g cukru moučka
• semínka z ½ vanilkového lusku
• 2 vrchovaté lžičky mletého kardamomu

1. Nejdříve si připravte těsto. Smíchejte všechny suroviny kromě vody a vytvořte drobenku. Poté přilejte vodu a vypracujte těsto. Pokud je těsto příliš suché, přidejte ještě lžíci vody.
2. Těsto nechejte půl hodiny odpočinout v lednici.
3. Těsto vyválejte na placku o tloušťce 3 mm a vyložte jím formu o průměru 24 cm. Dno propíchejte vidličkou, položte na něj pečicí papír a posypejte suchými fazolemi.
4. Pečte 15 minut na 175 stupňů, poté odstraňte fazole a pečte dalších 15 minut, až je těsto krásně zlatavé.
5. Mezitím si připravte náplň. Hrušky přepulte, vykrojte z nich jádřince a nakrájejte je na půlcentimetrové proužky. Smíchejte je s citronovou šťávou a vodou.
6. V misce smíchejte sypké suroviny na náplň, přidejte k hruškách a pořádně promíchejte.
7. Hrušky naskládejte na upečený korpus a přelijte tekutinou, která s misce zůstane.
8. Pečte 20 minut, poté koláč posypejte mandlovými lupínky a pečte ještě 10 minut, dokud hrušky nejsou měkké.