Recept na kandovanou mandarinkovou kůru jsem vytáhla ze Zuzky z Flat White, která mi o ní básnila. Místo mandarinkové kůry můžete klidně použít pomerančovou, citronovou nebo grepovou. Všechny budou skvělé.
Doporučuji sehnat ovoce v bio kvalitě, protože u něj máte záruku, že jeho kůra nebyla chemicky ošetřená. Pokud bio kvalitu nemáte, musíte ovoce spařit horkou vodou, by se z něj uvolnily chemické látky, ty totiž jíst nechceme.
Mandarinky oloupejte (u citronů, grepu či pomeranče kůru odřízněte na rozhraní kůry a dužiny, včetně bílé části) a následně kůru vhoďte ho vařicí vody. Minutku, dvě vařte, potom sceďte a vhoďte do studené vody. Celý proces dvakrát opakujte.
