Pivní štrúdl

(na 1 štrúdl)

Těsto

• 250 g hladké mouky
• 120 g studeného másla, nakrájeného na kostičky
• 120 ml černého piva
• špetka soli
• 1 lžíce cukru moučka

Náplň

• 50 g strouhanky
• 50 g mletých mandlí
• 20 g másla
• 700 g jablek
• 50 - 150 g třtinového cukru (podle kyselosti jablek)
• 1 vrchovatá lžička skořice
• špetka mletého hřebíčku

1. Den předem si připravte těsto. Smíchejte všechny suroviny a vypracujte vláčné a trochu lepivé těsto. Nejlépe to jde v kuchyňském robotu. Těsto zabalte do fólie a uložte na noc do lednice.
2. Na pánvi rozpusťte máslo, přidejte strouhanku a mleté mandle a chvíli opékejte, dokud se celá směs nerozvoní. Nechejte vychladnout.
3. Jablka oloupejte, vykrojte jádřince a nakrájejte na tenké plátky. Smíchejte s cukrem, skořicí a hřebíčkem.
4. Odležené těsto rozválejte na plát o tloušťce 2 - 3 mm a přemístěte na pečicí papír. Doprostřed nasypejte strouhanku (strouhanka zachytí šťávu z jablek a  těsto nebude rozmočené) a na ni rozvrstvěte jablka. Okraje založte a celý štrúdl zabalte do těsta asi jako kdybyste skládali dopisní papír na tři části (spodní třetinu přeložte přes jablka a přes to přijde ještě horní třetina těsta).
5. Přemístěte na plech, potřete vajíčkem a posypejte krupicovým cukrem. Ten na štrúdlu během pečení zkaramelizuje a vytvoří křupavou krustu.
6. Pečte asi 40 - 50 minut na 175 stupňů, dokud nebude štrúdl zlatavý na povrchu.