Vláčný švédský mandlový koláč s křupavou vrstvou mandlového karamelu se na podzim objeví v mé nové kuchařce FIKA a abych vás na ni trošku navnadila, prozradím vám recept!
Za fotky děkuju svému kamarádovi Kubovi Tomšejovi.
Švédský mandlový koláč Toscakaka
Těsto
- 100 g másla
- 2 vejce
- 110 g cukru krupice
- 1 lžička vanilkového extraktu
- špetka soli
- 120 g hladké mouky
- 1 lžička prášku do pečiva
- 70 ml mléka nebo smetany
Mandlová vrstva
- 100 g másla
- 15 g mouky
- 20 ml mléka
- 90 g cukru krystal
- 100 g mandlových plátků
- špetka soli
- Všechny ingredience vytáhněte z lednice alespoň dvě hodiny před pečením, aby se těsto nesrazilo.
- Troubu předehřejte na 175 stupňů a dno dortové formy o průměru 22 cm vyložte pečicím papírem.
- Máslo rozpusťte a nechejte zchladnout.
- Vejce vyšlehejte s cukrem a vanilkou do světlé a nadýchané pěny.
- Sůl, mouku a prášek do pečiva prosejte do misky a promíchejte. Ručně vmíchejte do těsta.
- Nakonec přimíchejte mléko a máslo.
- Těsto nalijte do formy a pečte 20 - 25 minut, dokud nebude povrch lehce zlatavý. Koláč musí být na povrchu upečený, jinak se těsto propadne.
- Mezitím si připravte mandlovou vrstvu. Všechny ingredience dejte do hrnce a na mírném plameni a za stálého míchání pomalu rozpouštějte. Směs vařte dvě až tři minuty a stále míchejte, aby se nepřipálila.
- Koláč pokryjte mandlovou vrstvou a pečte dalších 15 - 20 minut, dokud na povrchu nezezlátne. Před servírováním nechejte vychladnout.