Trnkový smulpaj s čokoládou
Snadný
Proto mám ráda podzim. Protože dozrávají sladká a voňavá jablka a tu jich máme plnou zahradu. Protože jich můžu natrhat plný koš. Protože jsou krásně červená. Protože u sousedů rostou trnky. Ne ty české temně fialové, ale záhadně žlutočervené. A protože k podzimu vůně skořice. Proto.
Načítáme stav uložení receptu…Skočit na recept
Smulpaj (drobenkový koláč) je vynález naprosto dokonalý. Rozpadající se ovoce se skořicí pod drobenkou ze spousty másla a ovesných vloček a s kousky horké čokolády. Už jen ta vůně vám učaruje. A zahřeje vás i vten nejmlhavější a nejdeštivější podzimní večer. Kdyby to bylo jen na mě, nejím nic jiného.
Smulpaj je nejlepší tak půl hodiny od upečení, kdy je vevnitř ještě horký, ale zároveň už si „sedne“ a všechny chutně se propojí. Jablka do koláče nemusíte loupat, ale dejte si tu práci, stojí za to, upečený smulpaj získá nádhernou konzistenci, ve které nebudou žádné tvrdé slupky. Kservírování uvařte řidší vanilkový puding a nechejte pořádně vychladit. Anebo šlehačku oslazenou vanilkovým cukrem, to taky není marná kombinace. Chcete-li jej snídat, jde připravit večer dopředu, uchovat vlednici a ráno už jen upéct.
Na něco takového vlastně recept ani není pořádně potřeba, podobný koláč vytvoříte naprosto od oka a z jakéhokoli ovoce. Pak je třeba jen upravit množství cukru podle kyselosti. Nebo cukr vynechejte úplně, záleží na vás. Drobenka může být jen z vloček, z celozrnné mouky, může obsahovat část strouhanky (pak bude koláč křupavější) nebo třeba vlašské ořechy.
Ingredience
10 porcí
Drobenka:
- 100 g celozrnné mouky
- 100 g ovesných vloček
- 150 g másla
- 40 g cukru krystal
- 50 g kvalitní čokolády
Náplň:
- Spousta švestek
- 2 - 3 jablka
- 1 lžíce skořice
- 1/2 lžičky kardamomu
Postup
- Předehřejte horkovzdušnou troubu na 175 stupňů.
- V kastrolu rozpusťte máslo, přidejte mouku, vločky a cukr a míchejte, dokud nevznikne jemná drobenka. Čokoládu nasekejte na kousky a přisypejte k drobence.
- Jablka oloupejte, odstraňte jádřince a pokrájejte na velmi tenké měsíčky. Švestky vypeckujte a každou rozdělte na čtvrtiny. Přesypejte je do kulaté pečicí formy o průměru 20–24 cm a smíchejte se skořicí a kardamomem. Rovnoměrně rozprostřete na dně.
- Přes jablka navrstvěte drobenku a pečte ve středu trouby 20 – 25 minut, dokud ovoce není úplně měkké. Pozor, ať se povrch nepřipálí! Pokud začne povrch příliš hnědnout, přikryjte koláč alobalem.
Načítáme stav uložení receptu…
Fika klub. Živá kuchařka a chvíle pro tebe.
Připravuju Fika klub, kde najdeš recepty ze všech mých kuchařek online a měsíční témata s podrobným vysvětlením. Podívej se, co chystám, a dej mi vědět, jestli tě klub láká.
O autorce
Jsem Kristina Lund, Děvče u plotny. Propadla jsem skandinávským zemím, hodně peču, hodně jím a píšu o tom. Vystudovala jsem švédštinu a ve Švédsku jsem i chvíli žila. Prošla jsem cukrářskou rekvalifikací a dva roky jsem měla vlastní provozovnu. Nakonec jsem se ale vrátila k tomu, co mě vždy nejvíc naplňovalo – ke sdílení receptů s tebou. Ve svých kuchařkách ti předávám svoji lásku k pečení, učím tě péct krok za krokem, aby se ti recepty vždycky povedly.
Dala jsem si za cíl přinést chutě, vůně a poklidnou atmosféru mé milované Skandinávie až k tobě domů. Tak vítej, jsem ráda, že jsme tu společně!
