Bezlepkový kurkumový cheesecake s pekanovými ořechy v karamelu

17. leden, 2018

Jestli jsem si v poslední době oblíbila nějaké koření, je to rozhodně kurkuma. Denně si ji po ránu míchám s troškou vlažné vody a citronovou šťávou, sypu ji do jídel i do sladkého. Kurkumový cheesecake je zatím mým posledním kulinářským výtvorem a opravdu se povedl. Je krémový, voňavý a navíc bezlepkový.

Kurkuma hraje v cheesecaku výraznou roli. Pokud jste dosud kurkumu nezkoušeli, můžete přidat jen poloviční množství koření a podle chuti přidávat. Je navíc velmi zdravá a v zimních měsících pomáhá tělu budovat imunitu.

Kurkumový cheesecake s pekanovými ořechy v karamelu

Korpus

150 g pekanových ořechů
100 g strouhaného kokosu
80 g másla

Náplň

250 g plnotučného tvarohu ve vaničce
250 g krémového sýra (použila jsem Lučinu)
150 ml smetany ke šlehání
3 velká vejce (nebo 3 menší a jeden žloutek navíc)
120 g třtinového nebo kokosového cukru
2 zarovnané lžíce kurkumy
1 lžička skořice
špetka soli

Pekanové ořechy v karamelu

50 g pekanových ořechů
70 g cukru krupice

Dortovou formu o průměru 22 cm vyložte pečicím papírem.
V mixéru smíchejte pekany a kokos a rozemelte najemno. Máslo rozpusťte, promíchejte s ořechovou směsí a natlačte ji na dno formy. Dejte ztuhnout do lednice asi na půl hodiny.
Suroviny na cheesecake vytáhněte z lednice alespoň dvě hodiny předem, aby přišly do pokojové teploty.
V míse smíchejte tvaroh, krémový sýr, cukr, koření, sůl a mixujte několik minut, dokud se vše nespojí. Poté vmíchejte smetanu. Nakonec po jednom přidávejte vejce a opatrně míchejte. Do cheesecaku se nesmí dostat příliš moc vzduchových bublinek, proto mixujte na nejnižší rychlost.
Troubu předehřejte na 155 stupňů a na spodní příčku umístěte hluboký plech plný vody. Tím se cheesecake při pečení nevysuší, ale zůstane krásně krémový.
Náplň nalijte do formy a pečte 30 - 35 minut. Cheesecake bude vypadat trochu nedopečeně, ale nebojte, ještě ztuhne. Vypněte troubu, pootevřete dvířka a nechejte koláč ještě hodinu v troubě.
Pak ho přemístěte do lednice nejméně na 5 hodin, kde ztuhne.
Karamel. Do hrnce dejte cukr a při mírné teplotě nechejte zkaramelizovat. Nemíchejte, jinak se v něm vytvoří hrudky. Na plech vyložený pečicím papírem nasypejte ořechy a zalijte karamelem. Po ztuhnutí nasekejte nahrubo.
Vychlazený cheesecake vyjměte z formy (bočnici odstraníte pomocí tenkého nože), posypejte karamelem a můžete servírovat.

Newsletter Děvčete u plotny

Přihlašte se k mému newsletteru plnému střípků z mého každodenního života, který vám dorazí jednou za měsíc.