To se mi zase jednou něco povedlo... A že opravdu povedlo. Cheesecake s jahodami k večeři není úplně špatná volba, co myslíte?
Ingredience
cheesecake o průměru 24 cm, 12 porcí
- 200 g sušenek
- 100 g másla
- 500 g plnotučného tvarohu
- 200 g sýru Philadelphia/ Lučiny/ žervé
- 100 ml smetany ke šlehání
- 200 g cukru moučka
- Jemně nastrouhaná kůru z jednoho citronu
- Šťáva z půlky citronu
- 4 vejce a jeden žloutek
- 300 g jahod na odzobu
Postup
- Sušenky rozdrťte v mixéru a smíchejte s rozpuštěným máslem. Dortovou formu o průměru 24 cm vyložte pečicím papírem a důkladně vymažte máslem. Do formy přesuňte sušenkovou hmotu a pořádně ji upěchujte skleničkou s rovným dnem. Dejte na čtvrt hodiny chladit do lednice.
- Žervé a tvarohy šlehejte na hladkou hmotu, kuchyňskou stěrkou hmotu stírejte ze stěn nádoby, aby se vše rovnoměrně prošlehalo. Přidejte cukr, smetanu, citronovou kůru a šťávu a opět šlehejte. Poté po jednom přidávejte vejce a vždy na nízké otáčky zašlehejte. Čím jste blíž konci, tím méně mixujte. Nešlehejte příliš, jinak bude v náplni příliš mnoho vzduchu a cheesecake se během pečení nafoukne, což není dobře. Hladkou a jemnou hmotu opatrně vlijte na sušenkový základ a nechte pět minut odpočívat. Poté s formou pořádně několikrát praštěte o kuchyňskou linku, aby unikly všechny vzduchové bubliny, které v krému zůstaly.
- Trouba předehřejte na 160 °C. Na dno trouby umístěte nádobu s vodou, aby cheesecake nebyl vysušený. Pečte asi 45-60 minut, podle toho, jak silně peče vaše trouba. Pečení končí ve chvíli, kdy poklepem lžící na bok formy shledáte, že se těsto chvěje podobně jako želé. Pozor, na povrchu by neměl zhnědnout! Koláč nechte ve vypnuté troubě s pootevřenými dvířky asi dvě hodiny chladnout. Pak ho umístěte nejlépe do druhého dne do lednice.
- Druhý den ostrým nožem opatrně odřízněte cheesecake od krajů formy a odstraňte ji. Překlopte dort na velký talíř vyložený pečicím papírem (takže bude chvíli obráceně) a odstraňte dno formy a papír. Nyní dort překlopte na talíř, na kterém jej budete servírovat. Sejměte papír.
- Ozdobte jahodami a můžete podávat. Až budete krájet, namočte nůž před každým řezem do horké vody a osušte, řez bude až chirurgicky přesný.
