Čokoládový bezlepkový dort s kandovanými pomeranči

Ingredience

dort o průměru 20 cm, 10 porcí

Kandované pomeranče

• 2 velké pomeranče
• 700 ml vody
• 300 g cukru

Korpus

• 150 g másla
• 150 g 60% čokolády
• 150 g třtinového cukru
• 4 vejce
• 200 g vlašských oříšků
• 2 lžíce likéru Amaretto
• 2 lžíce kakaa
• špetka soli
• kakao na posypání

Postup

Kandované pomeranče

1. Pomeranče namočte alespoň na den předem do studené vody, aby se z kůry uvolnily chemikálie. Během této doby vodu jednou vyměňte.
2. Další den nakrájejte každý pomeranč na 10 – 12 měsíčků.
3. Do většího hrnce dejte vařit vodu s cukrem. Přidejte pomeranče a nechejte vařit asi hodinu a půl, dokud pomeranče jakoby nezprůsvitní a všechna voda se nevyvaří. Dejte si jen pozor, aby se pomeranče nepřipálily. V případě, že pomeranče ještě nejsou hotové a voda už se vyvařila, přilijte další.
4. Hotové kousky pomeranče skládejte na pečicí papír a nechejte vychladnout.

Korpus

1. Předehřejte troubu na 165 stupňů. Dortovou formu o průměru 20 cm vyložte pečicím papírem.
2. Na pánvi si nasucho opražte lískové oříšky, aby začaly krásně vonět. Nechejte vychladnout a 150 g oříšků namelte v robotu na jemnou mouku. Zbylých 50 g nahrubo nasekejte.
3. Máslo dejte do kastrůlku a nechejte pomalu rozpustit. Odstavte z ohně a přisypejte čokoládu. Míchejte, dokud se nerozpustí a nechejte směs vychladnout.
4. V misce vyšlehejte bílky se špetkou soli do polotuha, přidejte 50 g cukru a šlehejte, až je sníh hustý a tvoří špičky.
5. V jiné misce vyšlehejte žloutky se zbylými 100 g cukru do pěny. Přidejte čokoládu a ručně zamíchejte. Dále přidejte ořechy, amaretto a kakao. Nakonec opatrně a po částech přimíchejte bílkový sníh.
6. Směs nalejte do dortové formy a na povrchu uhlaďte. Pečte asi 55minut až hodinu. Popřípadě vyzkoušejte špejlí, jestli je těsto již upečené. Dort by měl být na okrajích hotový, uprostřed by ale neměl být úplně upečený, aby nebyl příliš suchý.
7. Dort nechejte úplně vychladnout a poté pořádně posypejte kakaem a ozdobte kandovaným pomerančem.