Čokoládový cheesecake
Maminka si na víkend poručila čokoládový cheesecake a já, jako správná dcera, jsem přeci nemohla odmítnout. Cheesecake se mi povedl krásně krémový a všichni se jen oblizovali.
Recept jsem si půjčila ze stránky Fine Cooking a malinko jsem ho podle své chuti poupravila.
Před pečením se vám můžou hodit i rady k přípravě cheesecaku.
Ingredience
cheesecake o průměru 22 cm, 12 porcí
Sušenkový základ
- 180 g čokoládových sušenek
- 90 g másla
- 1 lžička mleté kávy
Cheesecake
- 225 g 50 – 70% čokolády
- 60 g Lučiny
- 150 ml smetany ke šlehání
- 150 g cukru
- špetka soli
- 225 g mascarpone
- 500 g plnotučného vaničkového tvarohu
- 1 malé silné espresso (asi 2 lžíce)
- 35 g prosátého kakaa
- 3 velká vejce
Postup
- Dno dortové formy o průměru 22 cm vyložte pečicím papírem.
- Rozpusťte máslo a nechejte vychladnout.
- Sušenky rozdrťte.
- Smíchejte máslo a sušenky do hmoty, která připomíná mokrý písek. Směs nasypejte do formy a pořádně udusejte.
- Dejte asi na čtvrt hodiny do lednice a mezitím si připravte náplň.
- Dolů do trouby dejte nádobu s vodou (např. vysoký plech) a troubu předehřejte na 160 stupňů.
- Čokoládu rozpusťte nad vodní lázní a nechejte vychladnout.
- Ve velké míse vyšlehejte Lučinu se smetanou, poté zašlehejte cukr a sůl.
- Přidejte mascarpone, pak tvaroh a nakonec kávu, šlehejte, dokud se cukr nerozpustí.
- Přidejte prosáté kakao a promíchejte. Další na řadu přijde vychladlá čokoláda.
- Nakonec přidejte vejce, jen je mixérem jemně rozšlehejte a poté už celou směs míchejte ručně stěrkou na těsto, aby se vejce spojila s čokoládovou směsí.
- Nalejte do formy a pečte asi hodinu. Po hodině bude cheesecake vypadat hodně tekutě, ale nebojte, už je hotový a později ztuhne.
- Troubu vypněte, ale koláč v ní nechejte dvě hodiny chladnout. Pak jej přemístěte do lednice a nechejte 8 hodin chladit.
- Nejlepší je upéct cheesecake večer, protože vás v noci nebudou pronásledovat myšlenky na něj a ráno, hned, jak se probudíte, si jej můžete dát ke snídani.
- Chuť cheesecaku se odvíjí od kvality použité čokolády, proto použijte tu nejlepší, jakou můžete. Čím více kakaa má čokoláda, tím více cukru bude potřeba a naopak. Pokud tedy máte 70%, přidala bych 30 - 50 g cukru navíc, podle vaší chuti.
O autorce
Jsem Kristina Lund, Děvče u plotny. Propadla jsem skandinávským zemím, hodně peču, hodně jím a píšu o tom. Vystudovala jsem švédštinu a ve Švédsku jsem i chvíli žila. Prošla jsem cukrářskou rekvalifikací a dva roky jsem měla vlastní provozovnu. Nakonec jsem se ale vrátila k tomu, co mě vždy nejvíc naplňovalo – ke sdílení receptů s vámi, čtenáři a čtenářkami. Ve svých kuchařkách vám předávám svoji lásku k pečení, učím vás péct krok za krokem, aby se vám recepty vždycky povedly.
Dala jsem si za cíl přinést chutě, vůně a poklidnou atmosféru mé milované Skandinávie až k vám domů. Tak vítejte, jsem ráda, že jsme tu společně!
