Čokoládový cheesecake

Sušenkový základ

• 180 g čokoládových sušenek
• 90 g másla
• 1 lžička mleté kávy

Cheesecake

• 225 g 50 – 70% čokolády
• 60 g Lučiny
• 150 ml smetany ke šlehání
• 150 g cukru
• špetka soli
• 225 g mascarpone
• 500 g plnotučného vaničkového tvarohu
• 1 malé silné espresso (asi 2 lžíce)
• 35 g prosátého kakaa
• 3 velká vejce

1. Dno dortové formy o průměru 22 cm vyložte pečicím papírem.
2. Rozpusťte máslo a nechejte vychladnout.
3. Sušenky rozdrťte.
4. Smíchejte máslo a sušenky do hmoty, která připomíná mokrý písek. Směs nasypejte do formy a pořádně udusejte.
5. Dejte asi na čtvrt hodiny do lednice a mezitím si připravte náplň.
6. Dolů do trouby dejte nádobu s vodou (např. vysoký plech) a troubu předehřejte na 160 stupňů.
7. Čokoládu rozpusťte nad vodní lázní a nechejte vychladnout.
8. Ve velké míse vyšlehejte Lučinu se smetanou, poté zašlehejte cukr a sůl.
9. Přidejte mascarpone, pak tvaroh a nakonec kávu, šlehejte, dokud se cukr nerozpustí.
10. Přidejte prosáté kakao a promíchejte. Další na řadu přijde vychladlá čokoláda.
11. Nakonec přidejte vejce, jen je mixérem jemně rozšlehejte a poté už celou směs míchejte ručně stěrkou na těsto, aby se vejce spojila s čokoládovou směsí.
12. Nalejte do formy a pečte asi hodinu. Po hodině bude cheesecake vypadat hodně tekutě, ale nebojte, už je hotový a později ztuhne.
13. Troubu vypněte, ale koláč v ní nechejte dvě hodiny chladnout. Pak jej přemístěte do lednice a nechejte 8 hodin chladit.
14. Nejlepší je upéct cheesecake večer, protože vás v noci nebudou pronásledovat myšlenky na něj a ráno, hned, jak se probudíte, si jej můžete dát ke snídani.
15. Chuť cheesecaku se odvíjí od kvality použité čokolády, proto použijte tu nejlepší, jakou můžete. Čím více kakaa má čokoláda, tím více cukru bude potřeba a naopak. Pokud tedy máte 70%, přidala bych 30 - 50 g cukru navíc, podle vaší chuti.