Cookies s vlašskými ořechy a čokoládou
Dostala jsem chuť na sušenky plné čokolády, které budou krásně křupavé a voňavé po oříškách. Pomáhal mi s nimi můj malý patnáctiměsíční Jeníček, který se do těsta snažil přidat různé zajímavé ingredience jako kmín, příborový nůž a chleba se sýrem. Ubránila jsem se, naštěstí!
Recept je inspirovaný skvělými sušenkami z kuchařky Tartine Bakery.
Těsto na sušenky nechejte odležet v lednici minimálně 12 hodin, lépe však i 24. Po upečení budou cookies chutnat líp, odležení v chladu zlepší výslednou strukturu sušenek. Pokud ale nestíháte můžete je upéct rovnou, budou skvělé i tak.
Do těsta přidejte čokoládu, kterou máte nejraději, u nás se velké oblibě těší čokolády s 80-90% obsahem kakaa, z čokolády s méně kakaem budou sušenky sladší.
Jestli na vlašáky moc nejste, ale zbožňujete třeba pekany, lískáče nebo arašídy, klidně jimi vlašské ořechy nahraďte.
Cookies s vlašskými ořechy a čokoládou
(15-20 kousků)
- 110 g másla v pokojové teplotě
- 80 g třtinového cukru
- 1 vejce
- 125 g vlašských ořechů
- 90 g čokolády (70% a víc)
- 145 g hladké pšeničné nebo špaldové mouky
- ½ lžičky jedlé sody
- 1 lžička skořice
- špetka čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku
- špetka soli
- Máslo s cukrem vyšlehejte do pěny, přidejte vejce a pořádně zašlehejte.
- Třetinu ořechů nasekejte nahrubo, zbytek rozemelte na jemnou mouku.
- Čokoládu nasekejte najemno. Větší půlka přijde do těsta, menší polovinu si nechejte bokem na ozdobu sušenek.
- V míse promíchejte suché přísady a spolu s ořechy a čokoládou vmíchejte do těsta.
- Těsto dejte do misky, přikryjte, aby neosychalo a nechejte 12-24 hodin odpočinout v lednici.
- Před pečením rozehřejte troubu na 180 °C a dva plechy vyložte pečicím papírem.
- Z těsta tvarujte kuličky o průměru asi 2,5 cm, lehce je zploštěte a posypejte čokoládou. Skládejte na plechy a nechejte mezi nimi rozestupy, během pečení se roztečou.
- Pečte 7-10 minut, nechejte vychladnout na plechu.
- Sušenky skladujte ve vzduchotěsné nádobě, aby vydržely křupavé, kde vydrží přibližně dva týdny. Můžete je také zamrazit (ať už hotové nebo jen těsto).