Dýňový cheesecake

Dýňový cheesecake

Korpus

• 170 g karamelových sušenek Lotus
• 30 g pekanových ořechů
• 75 g másla

Náplň

• 500 g plnotučného tvarohu ve vaničkách
• 200 g Lučiny
• 150 g medu
• 300 g pyré z dýně Hokkaido
• 5 vajec
• 2 lžičky skořice
• 1 lžička mletého zázvoru
• 1 lžička mletého kardamomu
• 1/2 lžičky nastrouhaného muškátového oříšku
• špetka vanilky
• špetka soli

Přeliv

• 1 kelímek 15% zakysané smetany
1 plátek želatiny
1 lžička medu
12 půlek pekanových ořechů

1. Korpus. Dortovou formu o průměru 22 cm vyložte pečicím papírem.
2. Rozpusťte máslo a nechejte vychladnout. Sušenky a pekany v mixéru rozdrťte a smíchejte s máslem. Směsí vyložte dno formy, upěchujte a dejte asi na hodinu chladit.
3. Dýňové pyré. Dýni Hokkaido přepulte, vydlabejte a nakrájejte na kousky. Vařte asi 20 minut nebo dokud nezměkne. Slijte a nechejte vychladnout, poté dýni rozmixujte na hladké pyré a pro jistotu, aby v pyré nezůstaly kousky, ho propasírujte.
4. Náplň. Smíchejte tvaroh, Lučinu, med, dýňové pyré, koření a sůl a směs pořádně prošlehejte.
5. Poté do ní po jednom zašlehejte vejce, jen je mixérem jemně rozšlehejte a poté už celou směs míchejte ručně stěrkou na těsto, aby se vejce spojila s dýňovou směsí.
6. Nalijte náplň do formy a pečte asi hodinu ve vodní lázni na 160 stupňů. Po hodině bude cheesecake vypadat trochu tekutě, ale nebojte, už je hotový a později ztuhne.
7. Troubu vypněte, otevřete dvířka a koláč v ní nechejte dvě hodiny chladnout. Pak jej přemístěte do lednice a nechejte 8 hodin chladit, ideálně přes noc.
8. Jakmile je cheesecake vychlazený, opatrně jej vyjměte z formy překlopte na tác.
9. Smetanu v misce promíchejte s medem. Plátek želatiny namočte do studené vody a nechejte asi 10 minut nabobtnat.
10. V hrnci přiveďte k varu cca 50 ml vody, odstavte a nechejte mírně zchladnout, pak ve vodě rozpusťte želatinu a vmíchejte ji do zakysané smetany.
11. Přelijte cheesecake a nechejte dvě hodiny tuhnout. Nakonec ozdobte pekanovými ořechy.