Dýňový sirup

• 1/2 dýně Hokkaido
• 300 g třtinového cukru
• 650 ml vody
• kůra z ¼ pomeranče
• 3 svitky skořice
• 1 lžíce hřebíčku
• 1 lžíce nového koření
• ½ vanilkového lusku
• 2 lžíce nastrouhaného zázvoru
• 1 lžička kuliček pepře
• 1 hvězdička badyánu
• 1 lžička kardamonu

1. Dýni Hokkaido rozpulte, vydlabejte, nakrájejte na měsíčky a z těch odstraňte slupku.Troubu předehřejte na 200 stupňů. Plech vyložte pečicím papírem, na něj rozložte dýni a pečte, dokud nezměkne. Nechejte vychladnout.
2. V hrnci dejte vařit vodu s cukrem a kořením.
3. Vychladlou dýni rozmixujte na pyré. Vmíchejte do vařícího se sirupu a vařte asi 20 minut, až začne houstnout.
4. Pokud chcete sirup průzračný, přeceďte jej přes cedník vyložený plátýnkem. Pokud ale nechcete přijít o upečenou dužinu, propasírujte jej přes jemné sítko a koření vyhoďte.
5. Vlijte do lahví a skladujte v lednici, vydrží asi měsíc. Před použitím vždycky protřepejte.
6. Na jedno latté použijte asi dvě lžíce sirupu.