Když tak sem tam místo pilného se učení procházím Pinterest, nacházím překvapivě zajímavé recepty. Naposled právě cupcakes s rozmarýnovým krémem. Na první pohled možná podivná kombinace, ale věřte mi, jsou úžasné. Vláčné po hruškách a voňavé po rozmarýnu.
Moje inspirace pochází z blogu Emmy Duckworth, ale recept je vlastně úplně jiný, dala jsem si ho dohromady tak nějak od oka a povedl se úžasně. A jsou to snad nejlepší cupcakes, jaké jsem kdy upekla.
Ingredience
12 ks
- 120 g másla v pokojové teplotě
- 3 vejce
- 130 g třtinového cukru
- špetka vanilkového prášku nebo semínka z ¼ vanilkového lusku
- nastrouhaná kůra z 1 pomeranče
- 180 g hladké mouky
- 2 lžičky prášku do pečiva
- 1 ½ lžičky sody
- 60 ml mléka
- 2 hrušky
Krém
- 200 g mascarpone
- 100 ml smetany ke šlehání
- 45 g cukru moučka
- ½ - 1 lžička sušeného mletého rozmarýnu, podle chuti
- čerstvý rozmarýn na ozdobu
Postup
- Nejdříve si připravte hruškové pyré. Hrušky umyjte, oloupejte, vykrojte jádřince a nakrájejte na malé kousky.
- Dejte je do hrnce společně s cca 50 ml vody a vařte, dokud nezměknou. Pak je tyčovým mixérem rozmixujte na hladké pyré.
- V míse vyšlehejte máslo s cukrem do pěny a pak po jednom zašlehávejte vejce, až vznikne nadýchaná pěna. Přidejte vanilku a pomerančovou kůru a zašlehejte.
- V jiné misce smíchejte mouku, prášek do pečiva a sodu.
- Mouku společně s mlékem a hruškovým pyré přidejte k vaječné směsi a promíchejte.
- Těsto rovnoměrně naplňte do 12 papírových košíčků na muffiny a pečte asi 20 minut na 175 stupňů. Vyzkoušejte špejlí, jestli už je upečeno. Nechejte je před zdobením vychladnout.
- Mascarpone vyšlehejte s cukrem a poté přidejte smetanu a rozmarýn a mixujte, dokud krém není překrásně hladký.
- Lžící klaďte krém na cupcakes tak, aby vypadaly poněkud neuhlazeně. Každý ozdobte snítkou rozmarýnu a pusťte se do nich.
