Můj milý byl v Americe. Tam potkal Janet, milou paní, co mu pro mě dala dvě americké kuchařky. Je to od ní neuvěřitelně milé. Ovšem v amerických kuchařkách chybí obrázky a tak jsem vůbec netušila, co vlastně upeču. Ale upekla jsem a je to hezké. A nádherně to voní po podzimu, cítíte…?
Recept pochází z kuchařky Baking for All Occasions a jestli jsou všechny recepty tak dobré jako tento, nejspíš tu knížku sním. Voňavé hrušky a křupavé těsto, hm...
Ingredience
na koláč o průměru 24 cm
Korpus
- 225 g hladké mouky
- 65 g cukru krystal
- ¼ lžičky soli
- 140 g studeného másla
- 1 velké vejce
- 1 lžička vanilkového extraktu
Náplň
- 60 g dobré čokolády
- 115 g másla
- 2 velká vejce
- 130 g cukru krystal
- 40 g hladké mouky
- ½ lžičky vanilkového extraktu
- ¾ lžičky anýzu
- 4 středně velké hrušky
Postup
- Na těsto smíchejte mouku, cukr, sůl, máslo a vanilkový extrakt do podoby drobenky. Přidejte vejce a vypracujte hladké těsto.
- Na pomoučeném vále z těsta vyválejte placku o tloušťce cca 2 mm a přeneste ji do koláčové formy o průměru 24 cm. Dno důkladně propíchejte vidličkou. Nechejte půl hodiny chladit v lednici a předehřejte troubu na 175 stupňů.
- Z pečicího papíru vystřihněte kruh o něco větší než dno formy, položte papír na těsto a posypejte fazolemi, aby byl papír zatížený. Předejdete tím nafouknutí těsta při pečení. Těsto pečte asi 15 minut, poté odstraňte fazole a pečte dalších 10 minut, aby těsto bylo hotové a dozlatova.
- Čokoládu nasekejte nahrubo a posypejte jí z trouby vytažený korpus, aby se začala roztékat.
- Náplň. Máslo dejte do malého kastrůlku a postavte na mírný plamen. Nechejte 8 – 10 minut pobublávat, máslo během této doby dostane světle hnědou barvu a bude vonět po oříšcích. Sem tam promíchejte a dávejte pozor, aby se nespálilo. Poté nechejte vychladnout.
- V míse rozšlehejte vejce a postupně do nich zašlehávejte jednotlivé suroviny – cukr, mouku, máslo, anýz a vanilkový extrakt. Směs nalejte na korpus.
- Hrušky oloupejte, zbavte jádřinců a rozdělte na poloviny. Každou půlku rozkrájejte na tenké plátky tak, aby nejužší část hrušky zůstala stále spojená. Hrušky jakoby rozevřete do vějíře a opatrně vtlačte do náplně.
- Pečte asi hodinu na 175 stupňů, dokud hrušky nejsou měkké a povrch těsta zlatavý a na povrchu křupavý. Nechejte vychladnou.
