Říkala jsem si, že by vás třeba zajímalo, co doma jíme, když zrovna nepeču. Proto vám sem čas od času přidám i slaný recept na některé z našich oblíbených jídel. Dneska to bude hummus z bílých fazolí, které mám ráda pro jejich jemnou až krémovou strukturu.
Čas od času si uvařím větší množství luštěnin, abych je v případě potřeby měla vždy po ruce. Po uvaření je nechám vychladnout, následně je nasypu do krabičky nebo plastového sáčku (mám tyhle z Ikea a používám je tolikrát, dokud se nezničí - mezi použitími je vždycky umyju) a zamrazím. Pak už jen odebírám na vaření podle potřeby.
Fazole kupuji do vlastního látkového sáčku v bezobalovém obchodě a doma je přesypu do sklenice. Můžete samozřejmě použít i fazole z plechovky, ale cena těch suchých nesrovnatelně nižší.
Jak uvařit fazole?
Večer předem jsem fazole nasypala do hrnce, zalila vodou a nechala stát do rána. Další den jsem je vařila spolu se třemi bobkovými listy a špetkou soli asi hodinu doměkka. Bobkové listy (nebo jiné bylinky přidané do vody) pomáhají snížit nadýmavost fazolí.
Ingredience
1 miska
- 300 g uvařených bílých fazolí
- 1-2 stroužky česneku
- 40 ml olivového oleje
- 70 g tahini
- šťáva z 1 malého citronu
- 1 lžička římského kmínu
- 1 lžička himalájské soli
- 1 1/2 lžíce lahůdkového droždí (lze vynechat)
- pár lžic vody
- sezamová semínka a olivový olej k servírování
Postup
- Do mixéru dejte fazole, česnek, olej, tahini, citronovou šťávu, římský kmín, sůl, lahůdkové droždí a mixujte dohladka. Pokud je hummus příliš hustý, přidejte ještě pár lžic vody.
- Ochutnejte a podle potřeby přidejte víc soli / koření / tahini...
- Přemístěte do misky a ozdobte olejem a sezamovými semínky. Servírujte s kousky zeleniny, s pita chlebem, namažte na kváskový chleba nebo zarolujte do falafelové rolky.
- Hummus vydrží několik dní v lednici.
