Kladdkaka muffiny bez lepku s pistáciovým máslem

V kategoriích:

1. duben, 2025

Švédská kladdkaka je dokonale hutný čokoládový koláč, něco na způsob brownies. Těsto můžete upéct také v košíčcích na muffiny. Já je tentokrát vyzkoušela v bezlepkové verzi, naplnila jsem je krémovým pistáciovým máslem a polila čokoládou. Dokonalost!

Podle receptu upečete 6 muffinů, klidně ale množství rovnou zdvojnásobte.
Na blogu najdete také recept na kladdkaka muffiny z hladké mouky a slaným karamelem.

Kladdkaka muffiny bez lepku s pistáciovým máslem

na 6 kousků

Těsto

100 g másla
110 g krupicového cukru
2 vejce
50 g mandlové mouky
30 g kakaa
špetka soli

Náplň

50 ml pistáciového másla

Poleva

50 g 60 nebo 70 % čokolády
1/2 lžičky ghí
1 lžíce sekaných pistácií na ozdobu

Těsto

Troubu rozehřejte na 175 °C a formičku na muffiny vyložte papírovými košíčky.
Máslo rozpusťte a nechejte zchladnout. V misce ho promíchejte s cukrem a vejci.
Mandlovou mouku nasypejte do misky a promasírujte ji mezi prsty, aby v ní nebyly hrudky.
Kakao prosejte do misky k mandlové mouce, přidejte sůl a promíchejte.
Přisypejte k tekutému základu těsta a metličkou zamíchejte, vznikne celkem tekuté těsto.
Lžící nebo cukrářským sáčkem rovnoměrně naplňte formičky a pečte přibližně 12 minut. Záleží ale na tom, jak silně vaše trouba peče. Muffiny jsou hotové, když prostředek těsta stále vypadá trochu neupečeně, ale okraje už jsou hotové. Důležité je, abyste muffiny nepřepekli, ztratily by svou typickou strukturu.
Muffiny vytáhněte z trouby a nechejte asi půl hodiny chladnout. Pak ho jejich středu pořádný udělejte důlek – třeba lžící nebo malou skleničkou.
Důlky v muffinech naplňte pistáciovým máslem a nechejte 2 hodiny chladit v lednici nebo hodinu v mrazáku.

Poleva

Čokoládu a ghí rozpusťte ve vodní lázni a každý muffin přelijte lžičkou polevy. Posypejte pistáciemi a nechejte ještě hodinu chladit v lednici. Hotovo!