Kladdkaka muffiny bez lepku s pistáciovým máslem
Snadný
Švédská kladdkaka je dokonale hutný čokoládový koláč, něco na způsob brownies. Těsto můžete upéct také v košíčcích na muffiny. Já je tentokrát vyzkoušela v bezlepkové verzi, naplnila jsem je krémovým pistáciovým máslem a polila čokoládou. Dokonalost!
Načítáme stav uložení receptu…Skočit na recept
- Podle receptu upečete 6 muffinů, klidně ale množství rovnou zdvojnásobte.
- Na blogu najdete také recept na kladdkaka muffiny z hladké mouky a slaným karamelem.
Ingredience
na 6 kousků
Těsto
- 100 g másla
- 110 g krupicového cukru
- 2 vejce
- 50 g mandlové mouky
- 30 g kakaa
- špetka soli
Náplň
- 50 ml pistáciového másla
Poleva
- 50 g 60 nebo 70 % čokolády
- 1/2 lžičky ghí
- 1 lžíce sekaných pistácií na ozdobu
Postup
Těsto
- Troubu rozehřejte na 175 °C (horní a dolní ohřev) a formičku na muffiny vyložte papírovými košíčky.
- Máslo rozpusťte a nechejte zchladnout. V misce ho promíchejte s cukrem a vejci.
- Mandlovou mouku nasypejte do misky a promasírujte ji mezi prsty, aby v ní nebyly hrudky.
- Kakao prosejte do misky k mandlové mouce, přidejte sůl a promíchejte.
- Přisypejte k tekutému základu těsta a metličkou zamíchejte, vznikne celkem tekuté těsto.
- Lžící nebo cukrářským sáčkem rovnoměrně naplňte formičky a pečte přibližně 12 minut. Záleží ale na tom, jak silně vaše trouba peče. Muffiny jsou hotové, když prostředek těsta stále vypadá trochu neupečeně, ale okraje už jsou hotové. Důležité je, abyste muffiny nepřepekli, ztratily by svou typickou strukturu.
- Muffiny vytáhněte z trouby a nechejte asi půl hodiny chladnout. Pak ho jejich středu pořádný udělejte důlek – třeba lžící nebo malou skleničkou.
- Důlky v muffinech naplňte pistáciovým máslem a nechejte 2 hodiny chladit v lednici nebo hodinu v mrazáku.
Poleva
- Čokoládu a ghí rozpusťte ve vodní lázni a každý muffin přelijte lžičkou polevy. Posypejte pistáciemi a nechejte ještě hodinu chladit v lednici. Hotovo!
Načítáme stav uložení receptu…
Fika klub. Živá kuchařka a chvíle pro tebe.
Připravuju Fika klub, kde najdeš recepty ze všech mých kuchařek online a měsíční témata s podrobným vysvětlením. Podívej se, co chystám, a dej mi vědět, jestli tě klub láká.
O autorce
Jsem Kristina Lund, Děvče u plotny. Propadla jsem skandinávským zemím, hodně peču, hodně jím a píšu o tom. Vystudovala jsem švédštinu a ve Švédsku jsem i chvíli žila. Prošla jsem cukrářskou rekvalifikací a dva roky jsem měla vlastní provozovnu. Nakonec jsem se ale vrátila k tomu, co mě vždy nejvíc naplňovalo – ke sdílení receptů s tebou. Ve svých kuchařkách ti předávám svoji lásku k pečení, učím tě péct krok za krokem, aby se ti recepty vždycky povedly.
Dala jsem si za cíl přinést chutě, vůně a poklidnou atmosféru mé milované Skandinávie až k tobě domů. Tak vítej, jsem ráda, že jsme tu společně!
