Kokosový drobenkový koláč s broskvemi

V kategorii:

Koláče

14. srpen, 2019

Velmi letní koláč. Lehoučký, kokosem vonící, vláčný po jogurtu, s křupavou kokosovou drobenkou a slaďoučkými broskvemi.

Tento koláč je opět z edice méně sladkých dezertů. Jestli chcete mít sladší pocit, přidejte do těsta víc medu podle chuti, klidně i dvojnásobek. Mně chutnal takto, kokos je sám o sobě nasládlý a broskve taky dodají sladkou chuť.

Koláč jsem pekla v malé formě 20x30 cm. Můžete ho upéct jako buchtu na plech, v tom případě zdvojnásobte všechny ingredience.

V receptu používám strouhaný kokos. Nenahrazujte ho kokosovou moukou, to by nedopadlo dobře. Kokosová mouka saje mnohem víc tekutiny a těsto by bylo jako kámen.

Kokosový drobenkový koláč s broskvemi

Těsto

olej na vymazání formy
2 vejce (bílky a žloutky zvlášť)
špetka soli
40 ml medu
citronová kůra z 1 bio citronu
60 g másla nebo kokosového oleje (nebo půl napůl) v pokojové teplotě
50 g hladké špaldové mouky
1 lžička prášku do pečiva
65 g strouhaného kokosu + na vysypání formy
150 g bílého jogurtu
3-4 velké zralé broskve

Drobenka

20 g másla
10 ml medu
40 g strouhaného kokosu

Obdélníkovou formu o rozměrech přibližně 20x30 cm vymažte olejem a vysypejte strouhaným kokosem.
Troubu předehřejte na 170 °C (může být i horkovzduch).
Bílky vyšlehejte se špetkou soli do tuhého sněhu a odložte stranou.
Ve větší míse smíchejte žloutky, med, citronovou kůru, tuk a promíchejte.
Do této směsi prosijte špaldovou mouku, prášek do pečiva, přidejte kokos a opět zamíchejte. Poté přimíchejte jogurt.
Nakonec ručně a velmi opatrně vmíchejte bílkový sníh.
Těsto nalijte do formy a uhlaďte. Broskve nakrájejte na měsíčky, hustě naskládejte na koláč v mírně je vltačte do těsta.
Drobenka. Všechny ingredience ručně promíchejte do podoby drobenky a posypejte jí povrch koláče.
Pečte 25-30 minut, dokud na povrchu nezezláte. Nechejte vychladnout a servírujte.
Koláč snězte během dvou dní, jinak se kvůli broskvím může zkazit.

Newsletter Děvčete u plotny

Přihlašte se k mému newsletteru plnému střípků z mého každodenního života, který vám dorazí jednou za měsíc.