Hm, co asi upeču, říkala jsem si tak včerejšího večera. Prošla jsem všechny časopisy, co mi doma ležely, a hledala jsem a hledala. Našla jsem tady ten krásný koláč v Apetitu a už jsme ho stačili půlku sníst.
Čokoláda je nejdůležitějším stavebním kamenem, takže použijte tu nejlepší, kterou můžete. Nemusí být ani příliš sladká, moje oblíbená je okolo 70 %, ta je taková příjemně hořkosladká.
Ingredience
na koláč o průměru 22 cm
- 125 g másla
- 250 g kvalitní vysokoprocentní čokolády
- 6 vajec (2 nechejte vcelku a 4 rozdělte na žloutky a bílky)
- 150 g krupicového cukru
- 1 lžíce kakaa
- jemně nastrouhaná kůra ze dvou bio pomerančů
- 250 ml 33 % smetany ke šlehání
- 2 lžičky cukru moučka
- ½ lžičky kakaa na posypání
- květy fialek na ozdobu
Postup
- Troubu předehřejte na 180 stupňů. Dortovou formu o průměru 22 cm vyložte pečicím papírem, dno i boky formy.
- Rozpusťte máslo a nechejte vychladnout.
- V další misce rozpusťte čokoládu.
- Bílky vyšlehejte se špetkou soli do polotuha, přidejte 100 g cukru a vyšlehejte tuhý sníh. Špičky by z metliček měly jen pomalu padat.
- 2 celá vejce a 4 žloutky rozšlehejte s 50 g cukru a postupně přidávejte čokoládu a máslo. Bude to taková hodně tekutá směs. Přidejte kakao a pomerančovou kůru a opět zašlehejte.
- Ručně a po částech do směsi přimíchávejte bílky, až je těsto jednolité a jakoby nadýchané.
- Přelejte do formy a pečte asi 35 – 40 minut, dort bude v tu chvíli nafouknutý, popraskaný a uprostřed se bude ještě třepat jako želé. Zkušební špejle nebude ještě úplně čistá, měly by na ní uplívat vlhké kousky těsta.
- Vyndejte z trouby a nechejte úplně vychladnout. A nelekejte se, protože dort se úplně propadne do sebe a jen na okrajích zůstane vysoký.
- Smetanu vyšlehejte s cukrem do tuha. Dvěma lžícemi vytvořte tvar obláčků a opatrně poklaďte na dort. Poprašte kakaem a ozdobte fialkami.
- Před podáváním dejte alespoň na dvě hodiny do lednice.
