Pomerančový dort

Ingredience

dort o průměru 18 cm, 10 porcí

Korpus

• 120 g másla v pokojové teplotě
• 3 velká vejce
• 130 g třtinového cukru
• kůra ze 2 bio pomerančů
• 200 g hladké mouky
• 1 prášek do pečiva
• 50 g jablečné přesnídávky
• 60 ml pomerančové šťávy

Orange Curd

• 200 ml pomerančové šťávy
• 120 g cukru moučka
• 3 velká vejce
• semínka z ½ vanilkového lusku
• 100 g másla

Máslový krém

• 160 g másla v pokojové teplotě
• 1 vrchovatá lžíce cukru moučka
• 130 g Orange Curd

Postup

1. Pečicí formu o průměru 18 cm vyložte pečicím papírem. Troubu předehřejte na 175 stupňů.
2. V míse vyšlehejte máslo s cukrem do pěny a pak po jednom zašlehávejte vejce, až vznikne lehká nadýchaná pěna. Přidejte pomerančovou kůru a zašlehejte.
3. V jiné misce smíchejte mouku a prášek do pečiva.
4. Mouku společně s pomerančovou šťávou a jablečnou přesnídávkou přidejte k vaječné směsi a promíchejte.
5. Těsto dejte do formy a uhlaďte. Pečte 45 minut až hodinu. Špejlí vyzkoušejte, jestli je dort už upečený. Poté nechejte úplně vychladnout.
6. Mezitím, co se dort peče, připravte si Orange Curd. V hrnci smíchejte všechny suroviny kromě másla a za stálého míchání přiveďte téměř k bodu varu, trvá to asi tři minuty.
7. Směs odstavte z plamene a přidejte máslo nakrájené na malé kousky. Máslo v horké směsi rozmíchejte a vraťte zpět na oheň. Vařte dále a nepřestávejte míchat, dokud směs nezhoustne do podoby pudinku. Trvá to také asi tři minuty.
8. Orange Curd přeceďte přes jemné sítko. Odeberte množství potřebné na máslový krém, které nechejte chladnout při pokojové teplotě, a zbytek dejte chladit do lednice, kde Orange Curd ještě více ztuhne.
9. Na máslový krém vyšlehejte máslo s cukrem do téměř bílé nadýchané pěny a poté zašlehejte vychladlou Orange Curd. Máslo i Orange Curd musí mít zhruba stejnou teplotu, jinak se krém srazí.
10. Vychladlý korpus rozřízněte na tři díly. Na spodní část rozetřete větší třetinu vychlazené Orange Curd, opakujte s prostřední vrstvou a hodní vrstvu na dort položte řeznou stranou nahoru, na ni rozetřete zbytek Orange Curd.
11. Pokud se dort rozjíždí, špilkem ho probodněte, aby držel tvar a dejte ještě chvíli chladit do lednice.
12. Dort ze všech stran potřete tenkou vrstvou máslového krému, aby byl všude zarovnaný a nechejte asi 10 minut chladit. Na tuto základní vrstvu rozetřete zbytek krému kromě asi čtyř lžic, které budou na ozdobu. Uhlaďte dort.
13. Do cukrářského sáčku s hladkou trubičkou dejte 4 lžíce krému a na dort udělejte jednu malou pusinku. Nožem ji rozetřete do ztracena a na jejím konci udělejte další pusinku. Pokračujte, až bude celý dort ozdobený. Můžete také ozdobit květinami.
14. Nechejte chladit ideálně přes noc, aby se všechny chutě propojily. Před servírováním je dobré nechat dort asi půl hodiny povolit v pokojové teplotě.