Pomerančový dort
Voňavý pomerančový dort plněný Orange Curd s lehkým máslovým krémem, můj vlastní recept a o to více jsem na něj hrdá. Dokonalost pro každého, kdo má rád svěží citrusovou chuť.
Pokud seženete krvavé pomeranče, použijte je. Dodají dortu zajímavější barvu.
Ingredience
dort o průměru 18 cm, 10 porcí
Korpus
- 120 g másla v pokojové teplotě
- 3 velká vejce
- 130 g třtinového cukru
- kůra ze 2 bio pomerančů
- 200 g hladké mouky
- 1 prášek do pečiva
- 50 g jablečné přesnídávky
- 60 ml pomerančové šťávy
Orange Curd
- 200 ml pomerančové šťávy
- 120 g cukru moučka
- 3 velká vejce
- semínka z ½ vanilkového lusku
- 100 g másla
Máslový krém
- 160 g másla v pokojové teplotě
- 1 vrchovatá lžíce cukru moučka
- 130 g Orange Curd
Postup
- Pečicí formu o průměru 18 cm vyložte pečicím papírem. Troubu předehřejte na 175 stupňů.
- V míse vyšlehejte máslo s cukrem do pěny a pak po jednom zašlehávejte vejce, až vznikne lehká nadýchaná pěna. Přidejte pomerančovou kůru a zašlehejte.
- V jiné misce smíchejte mouku a prášek do pečiva.
- Mouku společně s pomerančovou šťávou a jablečnou přesnídávkou přidejte k vaječné směsi a promíchejte.
- Těsto dejte do formy a uhlaďte. Pečte 45 minut až hodinu. Špejlí vyzkoušejte, jestli je dort už upečený. Poté nechejte úplně vychladnout.
- Mezitím, co se dort peče, připravte si Orange Curd. V hrnci smíchejte všechny suroviny kromě másla a za stálého míchání přiveďte téměř k bodu varu, trvá to asi tři minuty.
- Směs odstavte z plamene a přidejte máslo nakrájené na malé kousky. Máslo v horké směsi rozmíchejte a vraťte zpět na oheň. Vařte dále a nepřestávejte míchat, dokud směs nezhoustne do podoby pudinku. Trvá to také asi tři minuty.
- Orange Curd přeceďte přes jemné sítko. Odeberte množství potřebné na máslový krém, které nechejte chladnout při pokojové teplotě, a zbytek dejte chladit do lednice, kde Orange Curd ještě více ztuhne.
- Na máslový krém vyšlehejte máslo s cukrem do téměř bílé nadýchané pěny a poté zašlehejte vychladlou Orange Curd. Máslo i Orange Curd musí mít zhruba stejnou teplotu, jinak se krém srazí.
- Vychladlý korpus rozřízněte na tři díly. Na spodní část rozetřete větší třetinu vychlazené Orange Curd, opakujte s prostřední vrstvou a hodní vrstvu na dort položte řeznou stranou nahoru, na ni rozetřete zbytek Orange Curd.
- Pokud se dort rozjíždí, špilkem ho probodněte, aby držel tvar a dejte ještě chvíli chladit do lednice.
- Dort ze všech stran potřete tenkou vrstvou máslového krému, aby byl všude zarovnaný a nechejte asi 10 minut chladit. Na tuto základní vrstvu rozetřete zbytek krému kromě asi čtyř lžic, které budou na ozdobu. Uhlaďte dort.
- Do cukrářského sáčku s hladkou trubičkou dejte 4 lžíce krému a na dort udělejte jednu malou pusinku. Nožem ji rozetřete do ztracena a na jejím konci udělejte další pusinku. Pokračujte, až bude celý dort ozdobený. Můžete také ozdobit květinami.
- Nechejte chladit ideálně přes noc, aby se všechny chutě propojily. Před servírováním je dobré nechat dort asi půl hodiny povolit v pokojové teplotě.
O autorce
Jsem Kristina Lund, Děvče u plotny. Propadla jsem skandinávským zemím, hodně peču, hodně jím a píšu o tom. Vystudovala jsem švédštinu a ve Švédsku jsem i chvíli žila. Prošla jsem cukrářskou rekvalifikací a dva roky jsem měla vlastní provozovnu. Nakonec jsem se ale vrátila k tomu, co mě vždy nejvíc naplňovalo – ke sdílení receptů s vámi, čtenáři a čtenářkami. Ve svých kuchařkách vám předávám svoji lásku k pečení, učím vás péct krok za krokem, aby se vám recepty vždycky povedly.
Dala jsem si za cíl přinést chutě, vůně a poklidnou atmosféru mé milované Skandinávie až k vám domů. Tak vítejte, jsem ráda, že jsme tu společně!
