Pletenec z kynutého těsta
V kategoriích:
· Já a kynuté těsto si začínáme rozumět. Bude to tím, že mi švédská rodina koupila kvasnice a já je prostě nemůžu nechat zkazit...Ve skutečnosti to není vůbec těžké, jen to chce kus síly a trpělivosti. Dneska to bude jedna z mých variací na švédskou kuchyni, pletenec se skořicí, kardamomem a špetkou brusinek. Tak dobrý, že se mi o něm snad bude i zdát.
A protože jsem už nutně potřebovala zvážit mouku a ty jejich decilitry by mně v tomto receptu naprosto nepomohly, zeptala jsem se, zdalipak vůbec mají doma váhu. No a maminka na mě vyrukovala s touto historičností! Krása.
Ingredience
Těsto:
- 600 g hladké mouky
- 150 g másla
- 250 ml mléka
- 40 g čerstvých kvasnic
- 1 vejce
- 1 lžička skořice
- 1 lžička kardamomu
- špetka soli
Náplň:
- 100 g másla
- 10 lžic cukru krystal
- 1 lžička skořice
- 1 lžička kardamomu
- 3 lžíce brusinkové marmelády
Postup
- Mléko ohřejte na 37 stupňů (teplota lidského těla) a rozmíchejte v něm kvasnice. Máslo nechte rozpustit.
- Do mísy dejte mouku, sůl, vejce, rozpuštěné máslo a kvásek z kvasnic a mléka. Vypracujte těsto, které nechejte 40 minut na teplém místě pod utěrkou vykynout.
- Na náplň rozpusťte máslo, přidejte cukr a nechejte ho zčásti rozpustit. Přidejte ostatní suroviny a pořádně zamíchejte.
- Těsto rozdělte na dva díly, každé rozválejte na velmi tenkou placku a potřete polovinou náplně. Srolujte do rolády a podélně ji rozkrojte. Pak obě poloviny zamotejte to sebe. Přemístěte na plech vyložený pečicím papírem a nechejte ještě 20 minut kynout.
- Troubu předehřejte na 180 stupňů a pletence pečte 20 - 25 minut, dokud nejsou krásně zlaté.