Raw jahodový cheesecake

19. duben, 2016

Vím, že duben je asi sotva sezona českých jahod, ale zůstala mi doma krabička těch cizokrajných. Namísto toho, abych se snědla jen tak, rozhodla jsem se „upéct“ raw cheesecake. Když se nepovede, aspoň nebude škoda těch jahod, říkala jsem si. Jenže se povedl naprosto dokonale.

Chutná trochu jako jahodová zmrzlina, konzistence je dokonale krémová a je to pohlazení pro všechny chuťové buňky. Jahody snadno podléhají zkáze, proto doporučuji vybrat jen opravdu hezké plody bez vad. Cheesecake vydrží asi dva dny.

Raw jahodový cheesecake

(8 porcí)

Základ

50 g datlí
50 g para ořechů, nasekaných na menší kousky
30 ml kokosového oleje
špetka soli

Náplň

200 g kešu oříšků
šťáva z 1 ½ citronu
120 g jahod
50 ml medu
½ lžičky vanilkového prášku
120 ml kokosového oleje

200 g jahod na ozdobu

Den předem si namočte všechny suroviny. Do jedné misky přijdou datle a para ořechy a do druhé kešu. Nechejte stát v lednici alespoň 8 hodin.
Dno dortové formy o průměru 20 cm vyložte pečicím papírem.
Do mixéru dejte datle, para ořechy a sůl a mixujte, dokud není směs hladká. Nakonec přidejte rozpuštěný kokosový olej. Směsí pokryjte dno formy, upěchujte a dejte do mrazáku.
Náplň. Do mixéru dejte kešu, citronovou šťávu, jahody, med a vanilku a mixujte tak dlouho, až ve směsi nejsou větší kousky a je krásně jemná. Přidejte rozpuštěný kokosový olej, promíchejte. Nalijte na vychlazený základ a vraťte do mrazáku asi na dvě hodiny. Poté dort přemístěte alespoň na dvě hodiny do lednice, kde si „sedne“.
Těsně před podáváním odstraňte boky formy a ozdobte tence nakrájenými plátky jahod.

Newsletter Děvčete u plotny

Přihlašte se k mému newsletteru plnému střípků z mého každodenního života, který vám dorazí jednou za měsíc. A taky dostanete 10% slevu na nákup v mém e-shopu.