Raw malinový cheesecake
Další z řady raw dobrůtek, pro které začínám mít opravdu velkou slabost. Máte pocit, že vlastně jíte něco zdravého, což se o dortech opravdu říct nedá.
Recept na tento raw koláč mám od švédské blogerky Lindy Lomelino, ale místo borůvek, které požívá ona, jsem vzala maliny. Stejně tak jsem si poupravila množství ingrediencí a přidala velmi zdravý prášek z brusinek.
Na fotkách je cheesecake z dvojité dávky surovin, ten vystačí asi pro 20 – 25 osob. Podle receptu uděláte dort asi pro 12 osob.
Ingredience
cheesecake o průměru 20 cm, 10 porcí
Korpus
- 180 g datlové pasty
- 140 g mandlí
- špetka soli
Náplň
- 230 g kešu oříšků
- šťáva a kůra z 1 velkého citronu v bio kvalitě
- 150 ml kokosového mléka
- 30 ml rýžového sirupu nebo medu
- 120 g malin
- 1 lžička brusinkového prášku
- 150 g kokosového oleje
Na ozdobu
- 30 g lyofilizovaných nebo čerstvých malin
- 1 lžička kurkumy
- 1 lžička brusinkového prášku
Postup
- Mandle dejte do misky plné vody a nechejte je asi 8 hodin nabobtnat. Stejně tak nechejte v jiné misce nabobtnat kešu oříšky.
- Ve chvíli, kdy jsou mandle a kešu nabobtnané, můžete přejít k výrobě samotného cheesecake. Dno formy o průměru 20 cm vyložte pečicím papírem.
- Datlovou pastu nakrájejte na kousky. Mandle sceďte a rozmixujte na malé kousky. Smíchejte s datlovou pastou, čímž získáte kompaktní „těsto“. Vyložte jím dno formy (nebo ho vyválejte mezi dvěma archy pečicího papíru) a dejte do lednice vychladit.
- Náplň. Do mixéru (takový ten stolní na smoothie) dejte kešu, citronovou kůru a šťávu, kokosové mléko, sirup, maliny a brusinkový prášek a mixujte, dokud nezískáte hladkou hmotu.
- Kokosový olej opatrně rozpusťte a přidejte do mixéru. Opět vše promíchejte, náplň nalijte na datlový korpus a dejte do lednice na několik hodin ztuhnout.
- Raw cheesecake posypejte lyofilizovanými nebo čerstvými malinami, kurkumou a brusinkovým práškem.
- Abyste dostali dort z formy, vezměte nůž s tenkou čepelí a nahřejte v horké vodě. Nůž osušte a oddělte jím formu od koláče. Při krájení opět doporučuji nahřát nůž ve vodě, řezy budou dokonale přesné.
- Koláč má trvanlivost maximálně dva dny.
O autorce
Jsem Kristina Lund, Děvče u plotny. Propadla jsem skandinávským zemím, hodně peču, hodně jím a píšu o tom. Vystudovala jsem švédštinu a ve Švédsku jsem i chvíli žila. Prošla jsem cukrářskou rekvalifikací a dva roky jsem měla vlastní provozovnu. Nakonec jsem se ale vrátila k tomu, co mě vždy nejvíc naplňovalo – ke sdílení receptů s vámi, čtenáři a čtenářkami. Ve svých kuchařkách vám předávám svoji lásku k pečení, učím vás péct krok za krokem, aby se vám recepty vždycky povedly.
Dala jsem si za cíl přinést chutě, vůně a poklidnou atmosféru mé milované Skandinávie až k vám domů. Tak vítejte, jsem ráda, že jsme tu společně!
