Sleduj mě na Instagramu @devceuplotny
Švédské zasněné sušenky (drömmar)
Řekla jsem si, že vám na blog přidám pár receptů ze své knihy FIKA, sladká švédská kuchařka. A tak si se mnou upečete drömmar, sušenky lehoučké a nadýchané jako sen (jejich název ve švédštině doslova znamená sny). Na první pohled vypadají docela obyčejně, ale rozplynou se vám na jazyku.
Pár poznámek k receptu
- Drömmar jsou jedny z těch nejtradičnějších švédských sušenek.
- Recept se objevil ve švédské kuchařce Sju sorters kakor (Sedm druhů pečiva) která je takovou biblí švédského pečení. Poprvé vyšla v roce 1945 a od té doby se prodalo přes 3 miliony výtisků. Kuchařka čas od času vyjde v novém, aktualizovaném vydání a najdete ji ve většině švédských domácností.
Kuchařka Sju sorters kakor ve švédštině a v anglickém překladu.
- Recept je z mojí kuchařky FIKA, jen s pár drobnými úpravami, díky kterým jsou sušenky ještě lepší (použila jsem vanilku namísto vanilkového cukru a snížila jsem množství prášku do pečiva).
- V původním švédském receptu najdete místo prášku do pečiva hjorthornssalt (česky jelení sůl nebo amonium). Přiznám se, nikdy jsem tenhle produkt v českém obchodě neviděla, a tak jsem v receptu použila obyčejný prášek do pečiva, který také funguje. Ve Švédsku hjorthornssalt běžně koupíte.
- Amonium má svou typickou vůni po čpavku, naštěstí po upečení zmizí. Nepříjemnému zápachu se s použitím prášku do pečiva naštěstí vyhneme.
- Aby byly sušenky chuťově zajímavější, můžete do těsta vmíchat jemně nastrouhanou kůru z 1/2 citronu nebo pomeranče s chemicky neošetřenou kůrou.
- Sušenky mají dlouhou trvanlivost, ve vzduchotěsné krabičce vám vydrží nejméně 2 týdny.
Najdete sušenky na fotce ze švédské kavárny? Nebudu vás napínat, jsou druhé zprava. Popraskaný povrch mají (myslím si) proto, že v receptu použili právě amonium, které se chová trošku jinak než prášek do pečiva.
Ingredience
Na 20–30 kousků
- 50 g másla v pokojové teplotě
- 120 g krupicového cukru
- 1 lžička vanilkového extraktu nebo vanilkové pasty
- 50 ml slunečnicového oleje (nebo jiného neutrálního)
- 120 g hladké mouky
- 1 lžička prášku do pečiva
- špetka soli
Postup
- Troubu předehřejte na 150 °C (program shora a zdola) a 2 plechy na pečení vyložte pečicím papírem.
- Máslo dejte do misky a na 5 sekund vložte do mikrovlnky. Začne se rozpouštět u okrajů, ale nebude úplně tekuté. Takto se lépe spojí s dalšími surovinami v těstě.
- Máslo, krupicový cukr a vanilku dejte do misky a asi půl minuty mixujte, aby se všechno propojilo. Přidejte olej a promíchejte.
- Mouku smíchejte s práškem do pečiva a se solí, směs prosejte přes síto a vmíchejte do těsta. Pokud se vám těsto zdá suché, po lžících přidávejte ledovou vodu a vždy důkladně zapracujte.
- Z těsta tvarujte kuličky o průměru přibližně 2 centimetry, skládejte na plechy a dlaní je mírně zploštěte. Nechávejte mezi nimi rozestupy, kuličky se během pečení roztečou. Na každý plech dejte přibližně 12 kuliček.
- Sušenky pečte 25 minut, dokud nezačnou lehce zlátnout u okrajů. Během pečení neotvírejte troubu, aby se uprostřed nepropadly.
- Hotové sušenky nechejte před ochutnáním zcela vychladnout na plechu. Skladujte je ve vzduchotěsné nádobě.
O autorce
Jsem Kristina Lund, Děvče u plotny. Propadla jsem skandinávským zemím, hodně peču, hodně jím a píšu o tom. Vystudovala jsem švédštinu a ve Švédsku jsem i chvíli žila. Prošla jsem cukrářskou rekvalifikací a dva roky jsem měla vlastní provozovnu. Nakonec jsem se ale vrátila k tomu, co mě vždy nejvíc naplňovalo – ke sdílení receptů s vámi, čtenáři a čtenářkami. Ve svých kuchařkách vám předávám svoji lásku k pečení, učím vás péct krok za krokem, aby se vám recepty vždycky povedly.
Dala jsem si za cíl přinést chutě, vůně a poklidnou atmosféru mé milované Skandinávie až k vám domů. Tak vítejte, jsem ráda, že jsme tu společně!
