Zelný salát s lískovými oříšky
Koupila jsem obří hlávku červeného zelí a udělala jsem z ní křupavý a sytý salát s čočkou, lískovými oříšky a zálivkou z lískooříškového másla Šufánek. Samotnou mě až překvapilo, jak dobrá to byla kombinace. Abych vás o tenhle lehký letní oběd nebo přílohu ke grilování neochudila, tady máte recept!
Víte, jak správně uvařit čočku?
- Čočku namočte do ledové vody asi hodinu před vařením a přidejte k ní špetku soli. Množství vody v hrnci by mělo přesahovat čočku jen o pár centimetrů.
- Přiveďte k varu, vařte minutku, dvě a poté vodu slijte. Tím odstraníte hnědé barvivo, kvůli kterému by čočka zbytečně ztmavla.
- Čočku opět zalijte ledovou vodou tak, aby voda přesahovala čočku o pár centimetrů, přidejte špetku soli a půl lžičky kmína (ten bojuje proti nadýmání).
- Čočku pomalu přiveďte k varu a na mírném plameni a bez míchání ji nechejte vařit nějakých 40 minut. Ochutnejte a případně vařte ještě chvíli.
- Hotovou čočku slijte a použijte podle potřeby.
Já si občas navařím luštěnin do zásoby a mám je v lednici nebo v mrazáku v malé skleničce. Pak vždycky jen vytáhnu potřebné množství do konkrétních jídel. Vařené luštěniny jsou chutnější než ty z plechovky a také jsou ve srovnání s nimi mnohem levnější!
Salát je ideální i s sebou do práce (samotný nebo s kouskem dobrého chleba). Zálivka totiž není vůbec tekutá, jen hezky obalí všechnu zeleninu a dodá jí skvělou chuť. A všechno to hezky křupe, to mám ráda.
Ingredience
Salát
- 70 g sušené čočky
- 1/4 hlávky červeného zelí
- 2 jarní cibulky nebo 1 menší červená cibule
- 70 g lískových oříšků
Zálivka
- 80 g lískooříškového másla Šufánek
- šťáva z 1/2 citronu
- 50 ml olivového oleje
- 50 ml vody
- 1 lžička soli
- 1 1/2 lžičky čerstvě mletého pepře
- 1/2 lžičky sušeného tymiánu
Postup
- Čočku uvařte na skus a nechejte vychladnout (návod, jak na to, najdete o odstavec výš).
- Červené zelí nakrájejte na co nejtenčí proužky a dejte do mísy. Cibulku nakrájejte najemno, přidejte ji k zelí, a pár kousků natě si odložte stranou na ozdobu.
- Lískové oříšky opražte nasucho v pánvi, dokud se nerozvoní. Oříšky přesypejte do čisté utěrky a třením z nich odstraňte slupky. Slupky vyhodťe a lískové oříšky nasekejte nahrubo.
- V jiné misce smíchejte všechny suroviny na zálivku a kovovou metličkou je pořádně prošlehejte. Pokud je zálivka příliš tuhá, můžete ji podle potřeby naředit další vodou.
- Do mísy k zelí přidejte čočku, oříšky, zálivku a rukama vše důkladně promíchejte, řekla bych až promasírujte.
- Hotový zelný salát nechejte vychladit v lednici. Salát je nejlepší druhý den, kdy se všechny chutě rozleží.
Tento recept vznikl ve spolupráci s oříškovými másly Šufánek.
