Čokoládový koláč s borůvkami
Středně náročný
Je to jisté. Jsem závislá na čokoládě, takové té dobré od 70% kakaa výš. Bylo to zjištěno dnes, kdy jsem se po téměř týdnu (!) bez čokolády (jak jsem to mohla přežít?) málem rozplynula blahem nad kouskem tady toho dortu.
Načítáme stav uložení receptu…Skočit na recept
Sladký je neuvěřitelně, chtělo to zapít alespoň půl litrem vody, ale ta hutná čokoládovost krému a měchová konzistence korpusu s borůvkami mě dostala. Když část cukru vynecháte, nic se nestane. Borůvky jdou nahradit černým rybízem nebo brusinkami, jen záleží, co vám k tomu lépe pasuje, stejně tak marmeláda. Já jsem se nemohla rozhodnout a koumala nad tím asi hodinu, nakonec jsem vzala domácí rybízovou. Aspoň stačil korpus řádně vychladnout, že.
Ingredience
10 porcí
Korpus
- 100 g másla
- 2 vejce
- 150 g (2 dl) cukru
- 60 g (1 dl) hladké mouky
- 20 g (1/2 dl) kakaa
- 1 lžička vanilkového cukru
- 2 lžíce kyselejší borůvkové nebo rybízové marmelády
Krém
- 100 ml smetany ke šlehání
- 100 g 70% čokolády
- 1/2 lžičky vanilkového cukru
- Hrst borůvek
Postup
- Dortovou formu o průměru cca 22 cm vymažte máslem a vysypejte moukou.
- Předehřejte horkovzdušnou troubu na 175 stupňů.
- Rozpusťte máslo a nechejte vychladnout.
- Vyšlehejte cukr a vejce do bíla. Přidejte prosátou mouku, kakao, vanilkový cukr a zchladlé máslo. Přelejte těsto do formy.
- Pečte zhruba 12 - 15 minut a nechejte asi hodinu vychladnout, dort se "usadí".
- Krém. Smetanu zahřejte téměř k bodu varu, odstavte z plotny a přidejte cukr a čokoládu nalámanou na kousky a míchejte, dokud se nerozpustí. Nechejte chvíli zchladnout, krém začne pomalu tuhnout.
- Odstraňte bočnici formy a potřete koláč marmeládou.
- Nakonec potřete korpus krémem, posypejte borůvkami a nechejte alespoň hodinu tuhnout v chladu.
Podivuhodnost na závěr. Je říjen, místy tu mrzne a přesto kvetou růže. Mám to Švédsko ráda.
Načítáme stav uložení receptu…
Fika klub. Živá kuchařka a chvíle pro tebe.
Připravuju Fika klub, kde najdeš recepty ze všech mých kuchařek online a měsíční témata s podrobným vysvětlením. Podívej se, co chystám, a dej mi vědět, jestli tě klub láká.
O autorce
Jsem Kristina Lund, Děvče u plotny. Propadla jsem skandinávským zemím, hodně peču, hodně jím a píšu o tom. Vystudovala jsem švédštinu a ve Švédsku jsem i chvíli žila. Prošla jsem cukrářskou rekvalifikací a dva roky jsem měla vlastní provozovnu. Nakonec jsem se ale vrátila k tomu, co mě vždy nejvíc naplňovalo – ke sdílení receptů s tebou. Ve svých kuchařkách ti předávám svoji lásku k pečení, učím tě péct krok za krokem, aby se ti recepty vždycky povedly.
Dala jsem si za cíl přinést chutě, vůně a poklidnou atmosféru mé milované Skandinávie až k tobě domů. Tak vítej, jsem ráda, že jsme tu společně!
