Čokoládový Naked Cake
Středně náročný
Poslední dobou cpu šeřík všude, kde to jen jde, škoda že už mi brzo odkvete.
Dort jsem pekla pro mého muže a tlupu jeho přátel, tak jsem se musela trochu předvést.
Načítáme stav uložení receptu…Skočit na recept
Ingredience
dort o průměru 20 cm, 10 porcí
Korpus
- 180 ml 15 % zakysané smetany
- 160 g cukru krupice
- 140 g hladké mouky
- 75 g kakaa
- 1 balení prášku do pečiva (11 g)
- 4 velká vejce, bílky a žloutky zvlášť
- špetka soli
- 160 ml oleje
Šlehačkový krém
- 500 ml 33 % smetany ke šlehání
- 20 g cukru moučka
- 100 g plnotučného tvarohu ve vaničce
Jahodový jogurt
- 100 g jahod
- 20 g cukru moučka
- 200 g smetanového jogurtu
Na ozdobu
- květy šeříku a hoblinky bílé čokolády na ozdobu
Postup
- Troubu předehřejte na 175 °C (horní a dolní ohřev). Dortovou formu o průměru 20 cm vyložte pečicím papírem, dno i boky formy.
- Bílky vyšlehejte se špetkou soli do polotuha, přidejte 1/3 cukru a šlehejte, dokud není sníh pevný.
- Žloutky opatrně smíchejte se zakysanou smetanou, zbylým cukrem a s olejem, přidejte kakao, prosátou mouku smíchanou s práškem do pečiva a vše smíchejte mixerem.
- Ručně a po částech přimíchejte bílky. Míchejte velmi opatrně, aby bílky neztratily svůj objem. Těsto nalejte do formy a na povrchu uhlaďte. Pečte asi hodinu a pak vyzkoušejte špejlí, jestli už je upečeno.
- Nechejte korpus úplně vychladnout. Poté ho rozřízněte na tři díly.
- Na krém vyšlehejte šlehačku dotuha, ke konci šlehání přidejte cukr a tvaroh.
- Na spodní část korpusu rozetřete větší třetinu krému, přiklopte druhou částí korpusu, na kterou opět rozetřete větší třetinu krému. Nahoru přijde poslední část korpusu a zbylý krém.
- Celý dort uhlaďte nožem a umístěte na noc do lednice.
- Bílý jogurt rozmixujte pomocí tyčového mixéru s jahodami a cukrem. Vemte si větší misku, na ni umístěte síto, do síta tenké plátýnko a nalejte tam jogurt. Nechejte přes noc v lednici vykapat. Ráno budete mít krásně hustý jahodový jogurt a na spodu misky zůstane voda z jogurtu, tu můžete vylét.
- Cukrářským sáčkem udělejte na dortu malé pusinky, ozdobte jahodami, květy nějakých jedlých kytek a hoblinkami bílé čokolády.
Načítáme stav uložení receptu…
Fika klub. Živá kuchařka a chvíle pro tebe.
Připravuju Fika klub, kde najdeš recepty ze všech mých kuchařek online a měsíční témata s podrobným vysvětlením. Podívej se, co chystám, a dej mi vědět, jestli tě klub láká.
O autorce
Jsem Kristina Lund, Děvče u plotny. Propadla jsem skandinávským zemím, hodně peču, hodně jím a píšu o tom. Vystudovala jsem švédštinu a ve Švédsku jsem i chvíli žila. Prošla jsem cukrářskou rekvalifikací a dva roky jsem měla vlastní provozovnu. Nakonec jsem se ale vrátila k tomu, co mě vždy nejvíc naplňovalo – ke sdílení receptů s tebou. Ve svých kuchařkách ti předávám svoji lásku k pečení, učím tě péct krok za krokem, aby se ti recepty vždycky povedly.
Dala jsem si za cíl přinést chutě, vůně a poklidnou atmosféru mé milované Skandinávie až k tobě domů. Tak vítej, jsem ráda, že jsme tu společně!
